kristian sekulic / Vetta / Getty Images
Výrobci potravin rádi používají lepek jako přísadu do připravených potravin. Je těžké je obviňovat: Lepek je levný stabilizátor, emulgátor, zahušťovadlo a tekuté činidlo v doslova stovkách zpracovaných potravin, od polévek až po samoštící drůbež.
Tato příručka pro potraviny, které jsou častými zdroji přidaného lepku, není vyčerpávající; lepek se může objevit téměř kdekoli. Pokud si nejste stoprocentně jistí, že jídlo neobsahuje lepek, kontaktujte výrobce před použitím. Cituji Benjamina Franklina: „Pokud máte pochybnosti, ne!“
Potenciální zdroje lepku ve zpracovaných potravinách a nápojích
Sledujte tato slova na štítcích. Jedná se o tip, že produkt obsahuje lepek:
- Emulgátory OchuceníHydrolyzované rostlinné bílkovinyPřírodní příchutěStabilizátoryStarchPečené fazole (konzervy) Pečící prášekPivovarské pekárny a nátěrové směsiBrown Rice Sirup (Může obsahovat sladový ječmen) Konzervy masa a ryby v vývaruCaramel Color (Obvykle odvozené z kukuřice, ale zkontrolovat) Sýry shlukují pečivo. Lepek se často používá jako stabilizátor nebo zahušťovací složka v kečupu, hořčicích a orientálních omáčkách) Deli Maso, obalované ryby a maso, hotové mleté hovězí výrobky a párky v rohlíkuDextrin (obvykle získaný z kukuřice, ale vždy zkontrolovat) Ořechy sušené na sucho škroby, koření a slad jsou obecná a vágní slova, která je třeba sledovat na štítcích balených potravin. Tyto pojmy jsou často vodítkem, že produkt může obsahovat lepek. Například "sladový" ocet a "sladové" mléko v prášku obsahují lepek. Zmrazené hranolky (v povlaku) Gravy Products (suché výrobky, bilionové kostky a zpracované, konzervované výrobky) Hydrolyzovaný rostlinný protein (HVP) a strukturovaný rostlinný protein (TVP) Imitace ryb, masa a sýrůInstantně ochucená káva / kakaové směsiLikrová cukroví (černá a červená) Matzo MealModified Food StarchMono a di-glyceridyPickled ProductsSalad Dressings Omáčky, včetně sójové omáčky, která se běžně vyrábí fermentací pšenice. (Zkontrolujte VŠECHNY zpracované omáčkové štítky od BBQ omáčky po polevy se zmrzlinou, výrobky z chilli papričky a výrobky z rajčatové omáčky. Všechny mohou obsahovat lepek!) KlobásaVýrobky z drůbežího masa včetně krůt s přidanými „roztoky“ Občerstvení včetně ochucených bramborových lupínků a kukuřičných lupínků Polévky, zásoby a vývaryKoření a bylinné směsi (koření a byliny v jejich přirozené formě neobsahují lepek) Rýžové výrobky s kořením
Sečteno a podtrženo: Přečtěte si štítky, obraťte se na výrobce, zeptejte se a nepoužívejte produkty, u kterých si nejste zcela jisti, že neobsahují lepek.
Zdroj: Benjamin Franklin Citace: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
