Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkem: 12 hodin 25 minut
- Příprava: 12 hodin
- Cook: 25 minut
- Výtěžek: 4 - 6 porcí
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) je treska konzervovaná v soli. Prodává se ve velkých kusech, které je třeba před vařením nechat vsáknout nejméně 12 hodin, aby bylo možné vyloučit přebytečnou sůl.
Tato chutná ryba, která je tradičním pokrmem pro Palmovou neděli, může být smažena nebo upečena a je vynikající s pikantní česnekovou omáčkou známou jako Skordalia (dříve-thal-YAH).
Ingredience
- 1 - 1 1/2 liber. solená treska
- 2 šálky mouky
- Přibližně 2 šálky vody
- Dash sůl (nebo podle chuti)
- Čerstvá paprika čerstvě mletá (nebo podle chuti)
- Řepka nebo rostlinný olej na smažení
Kroky, jak to udělat
Opláchněte ryby pod chladnou vodou a odstraňte všechny šupiny nebo viditelné kosti. Namočte nejméně 12 hodin do studené vody a několikrát vyměňte vodu. Rybu nakrájejte na 2 palce a odložte na talíř.
Vydělejte těsto
Přidejte mouku do velké mísy. Pomocí metla pomalu rozšlehejte ve vodě, dokud se nevytvoří husté těsto. Nechcete, aby byla rýma, měla by být silnější, aby se mohla přilepit k rybám, aniž by utekla. Cesto těsto velkoryse osolíme a čerstvě mletým černým pepřem.
Ve velké pánvi nebo pánvi zahřejte olej na středně vysokou teplotu, dokud se kapka vody nevysype a neskočí, když spadne na pánev. Pokud máte teploměr oleje / cukrovinek, měla by být teplota oleje alespoň 175 ° C.
Rybu ponořte do těsta a opatrně vložte do horkého oleje. Rybu smažte, dokud na každé straně nezhnědne, poté ji vyjměte a vypusťte z papírových ručníků. Položte rybu na pekáč na plechový plech v teplé troubě, aby byla teplá a svěží, dokud nebude připravena k podávání.
Podáváme s lahodnou česnekovou omáčkou známou jako Skordalia a užívejte si.
Značky receptů:
- plody moře
- entrée
- řecký
- velikonoční
