istock
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Doba chlazení: 4 hodiny
- Výtěžek: 6 porcí (6 porcí)
Vůně počátkem léta musí zahrnovat bezinky. Díky opojné vůni smetanových květů je to skvělá přísada, která se přidává do různých potravin nebo pro výrobu chutné sladké bezzrnné srdeční. V tomto receptu bezzrnného pannacotta se srdíček používá k aromatizaci jemného dezertu. Bezinky si ožení letní ovoce se sladkou smetanou a je zvláště dobré u vařených angreštů.
Ingredience
- 1/2 oz. list / 12 g. želatina (4 listy)
- 2 1/2 šálky / 600 ml dvojitého nebo těžkého krému
- 2 oz./55 g. moučkový (jemný) cukr
- 2 polévkové lžíce bazalky bezlisté
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Spusťte pannacottu namočením želatinových listů ve studené vodě po dobu 4 minut, dokud nezměkne.
Mezitím ve velkém hrnci jemně zahřejte krém s cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Krém by měl být horký, ne vroucí.
Odstraňte krém z tepla a dát na jednu stranu.
Vymačkejte vodu z želatiny a přidejte naskládané listy do horké smetany, promíchejte lžičkou, dokud se nerozpustí, bude to trvat jen minutu.
K ochlazené smetaně přidejte bazový květ a míchejte.
Nalijte krém do 6 malých ramekinů nebo šálků (každý asi 150 ml v objemu). Po vychladnutí chlazte v lednici nejméně 4 hodiny nebo přes noc.
Chcete-li sloužit, běžte špičkou nože kolem okrajů krémů a poté se otočte na servírovací talíře, což jim poskytne dobrý koktejl k uvolnění. Podávejte s ozdobou letního ovoce nebo s ovocným kompotem na boku nebo, jak je naznačeno výše, trochu křehkého pečiva s tímto receptem opravdu dobře funguje.
Tipy
- Doslovný překlad názvu PannyCotty je vařená smetana, takže pokud se toto jídlo liší od crème brulée, je to, že neexistuje žádný spálený cukr a dva, zde se vaří smetana. Když je hotový, smažený smetan by neměl být příliš pevný, ale jen měkký kolísavý, známý v kulinářském světě jako pannacotta wobble. Jen nepatrný chvění znamená, že je perfektní. Podávejte pannacotta s čerstvými letními jídly, maliny nebo jahody dobře fungují s vůní bezu květů. Trocha pečiva je také krásná.
Varianta receptů
- Bezmocný srdíček použitý v tomto receptu dává vařené smetaně mimořádně chutnou chuť, skutečnou vůni léta. Ale pokud si přejete, můžete změnit chuť, kterou přidáte (pokud musíte). Levandule je skvělá alternativa, ale přístup s extrémní opatrností, protože chuť květu může velmi rychle předjet jakoukoli jinou v misce. Použijte sušené kulinářské květiny nebo nejmenší kapku kulinářského výtažku z levandule.
Značky receptů:
- bezinky
- dezert
- britský
- léto
