Brokolice je pro vás skvěle dobrá. Naučte se, jak si to vybrat, uložit a - podle některých může být nejdůležitější - pomocí tohoto jednoduchého průvodce co nejlépe využít své výrazné silné chuti.
-
Výběr, nákup a skladování brokolice
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Vyberte si brokolici s pevnými zelenými kvítky a pevnými stonky. Brokolice by se měla pro svou velikost cítit těžká. Řezané konce stonků by měly být svěží a vlhké. Vyvarujte se brokolice se sušenými nebo zhnědnutými konci stonků nebo žloutnutím květů. Brokolici ukládejte neotevřená v otevřeném plastovém sáčku v lednici. Pokud je zakoupeno velmi čerstvé (tj. Na zemědělském trhu), brokolice vydrží až 10 dní.
-
Odrůdy brokolice
Fialová brokolice. Foto © Molly Watson
Drtivá většina brokolice prodávané v Severní Americe je standardní zelenou odrůdou. Na některých farmářských trzích a na specializovaných trzích však najdete fialové a zlaté odrůdy. Chutnají a vaří stejně jako zelený druh, ale jsou to zvláště zábavné doplňky k zeleninové misce nebo salátu.
-
Příprava brokolice
Řezání brokolice Florets. Foto © Molly Watson
Brokolici opláchněte těsně před použitím. Pro většinu příprav budete chtít odříznout kvítky od stonku nebo stonku. Většina lidí hodí stopku, ale pokud si uděláte čas, abyste odřízli její tvrdý exteriér, objevíte křupavou, lahodnou a něžnou svačinu.
Pokud servírujete brokolici syrovou, můžete ji svěží namočením ve studené vodě po dobu asi 10 minut.
-
Kouřící brokolice
Kouřící brokolice. Foto © Molly Watson
Přiveďte asi 1/4 palce vody k varu ve velké pánvi. Přidat asi 1/2 lžičky. sůl a brokolice. Přikryjte a pára tak jemná, jak budete chtít (asi 3 minuty pro křehkou nabídku a až 8 minut pro zcela vařené měkké kvítky). Další podrobnosti viz Jak parovat brokolici.
-
Pečení brokolice
Pečená brokolice s chilli a citronem. Foto © Molly Watson
Předehřejte troubu na 400 ° F (ačkoli každá horká trouba bude trik). Trochu brokolice kvete s olivovým olejem a posypeme solí. Rozetřete se v jedné vrstvě v pekáčku a pečte, dokud nebudou kvítky jemné a na okrajích nehnědlé. Možná budete chtít dát tento recept na pečenou brokolici s chilli a citronem.
-
Sauteeing brokolice
Sautéed Broccoli Raabe. Foto © Molly Watson
Zahřejte pánev na vysokou teplotu. Přidejte olej k pokrytí dna pánve. Přidejte brokolice kvetoucí nakrájené na kousky velikosti kousnutí (můžete také zahrnout kousky loupané stonky a dokonce i listy brokolice, pokud chcete). Vařte za stálého míchání, dokud není brokolice jasně zelená a něžná, 3 až 5 minut. Podáváme posypané solí a stříkáním citronové šťávy.
Restovanou brokolici lze doplnit hřebíčkem nebo dvěma nasekaným česnekem (přidaným těsně před brokolicí), pomlčkou červených chilli vloček, lžičkou nastrouhaného zázvoru nebo hrstkou nasekaných listů.
-
Brokolice těstoviny
Brokolice Olive Pasta. Foto © Molly Watson
Přidáním brokolice se z pokorných těstovin stane jednozrnné jídlo. Zatímco mnoho receptů vyžaduje ostré, jemné květinky s penne, já raději vařím brokolici trochu víc, aby se stala něžnou a na těstovinách se začíná vytvářet trochu omáčky. Vyzkoušejte čerstvé brokolice z vlašských ořechů, brokolice olivové nebo těstoviny z brokolice klobásy na čerstvé jídlo.
-
Brokolice salát
Brokolice Salát S Citronem. Foto © Molly Watson
Syrová brokolice funguje skvěle v salátech - i když pokud chcete zkrotit její ostrou chuť, jednoduše ji vyražte. Mnoho lidí hodí pár květů do salátu, a to je skvělé. Dávám přednost tenké plátky nebo dokonce nařezané brokolice, abych lépe využil její křupavou křupavou strukturu. Podívejte se na tento brokolice salát s citronem pro jedno z mých oblíbených použití.
