Diana Rattray
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 4 až 5 porcí
Tato horká voda kukuřičný chléb je jednoduchá směs kukuřičné mouky a horké vody s několika kořeními. Směs se tvaruje na koláče a smaží se v horkém tuku v pánvi. Tyto chutné kukuřičné koláče dodávají kouřovou příchuť, ale mohou být také vyrobeny s rozpuštěným máslem, tukem nebo rostlinným olejem, pokud nemáte odkapávání nebo chcete, aby byly bez masa.
Tyto horké vody kukuřičný chléb koláče jsou starobylé jižní jádro, někdy nazývané kopyty nebo kukuřice. V Nové Anglii a v dalších částech země se jim říká Johnnycakes nebo cestovní koláče. Termín hoecake je nalezený v spisech jak brzy jak 1745.
Jsou skvělé s javorovým sirupem, ale také by byly chutné s melasou nebo třtinovým nebo cirokovým sirupem. Nebo jim slouží jako základna se smetanovým kuřetem nebo krůtí. Jsou také skvělé s pečenými fazolemi nebo chilli.
Podívejte se na tipy a variace pod receptem, kde najdete některé návrhy doplňků a nápadů na poskytování.
Ingredience
- 2 šálky vody
- 1/2 lžičky soli
- 2 šálky hrubě mleté kukuřičné mouky
- 4 lžičky slaniny
- Volitelné: 1 lžička cukru
- Zkrácení nebo odkapávání slaniny na smažení
Kroky, jak to udělat
Vložte vodu a sůl do středního hrnce a zahřejte na vysokou teplotu.
Odstraňte vodu z tepla a přidejte kukuřičnou moučku, slaninu, kapky nebo máslo a cukr, pokud se používá. Míchejte, dokud se nevytvoří tuhé těsto. Nechte směs stát, dokud není dostatečně chladná, aby se s ní dalo manipulovat.
Zahřejte těžkou pánev (nejlépe litinu) na střední teplotu. Přidejte dostatečné množství zkrácení nebo odkapávání slaniny, abyste pokryli spodní část pánve.
Když je tuk horký, tvarujte směs kukuřičné mouky na tenké koláče a uspořádejte je do horké pánve.
Smažte, dokud lehce zhnědne, obraťte se na hnědou.
Podávejte a užívejte si!
Varianty receptů
- Namísto holé kukuřičné mouky použijte samo-rostoucí směs kukuřičné mouky. Přidejte ke směsi kukuřičné mouky 3 polévkové lžíce všestranné mouky, abyste trochu zesvětlili texturu. Bacon Cheddar Corn Cakes: Přidejte několik polévkových lžic rozpadané slaniny a 1/2 šálku strouhanky sýr čedar do těsta a vynechat cukr. Podávejte s sázenými nebo míchanými vejci.Zelené cibule kukuřičné koláče: Přidejte do těsta 1/4 šálku jemně nasekané zelené cibule. Jalapeno nebo Jalapeno a sýrové kukuřičné koláče: Přidejte 2 lžíce jemně nasekané čerstvé nebo nakládané papriky jalapeno. Pokud je to žádoucí, přidejte asi 1/2 šálku strouhaného sýra Monterey Jack s jalapenos. Ty jsou opravdu dobré s chilli nebo fazolemi. Dorty s kukuřicí: Přidejte do šálku 1 šálek dobře vypuštěných vařených kukuřičných jader.
Značky receptů:
- chléb
- příloha
- jižní
- rodinná večeře
