Kimberly Vardeman / Flickr / CC BY 2.0
- Celkem: 38 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 8 minut
- Výtěžek: 6 velkých porcí
Banánový pudink je klasický dezert v jižních Spojených státech. Domácí vanilkový pudink bez lepku trvá asi 30 minut a stojí za každou minutu.
V tomto klasickém komfortním jídle používejte buď hotové vanilkové oplatky bez lepku, zvířecí sušenky bez lepku nebo domácí vanilkové oplatky. Pro tento recept budete potřebovat šest 8-uncových šálků pudinku nebo ramekinů.
Tento recept je bezlepková adaptace „Banánový pudink s pusinkou“, který se objevuje na jihu - Krásná kuchařka Mara Reid Rogers a Jim Auchmutey.
Ingredience
- 2/3 šálku cukru (třtiny)
- 1/3 šálku kukuřičného škrobu
- 1/4 lžičky soli
- 4 šálky lehkého kokosového mléka (nebo mléka)
- 4 žloutky (rezervní bílky na pusinky)
- 2 polévkové lžíce náhražky másla bez mléka (nebo nesoleného másla)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 4 středně banány (zralé, loupané a tenké plátky)
- 30 bezlepkových vanilkových oplatek (nebo asi 30 bezlepkových zvířecích sušenek)
- 4 vaječné bílky (pokojová teplota)
- 1/4 lžičky krému z tatarku
- 1/4 šálku cukru (třtiny)
- 6 8-unce pudinkové poháry nebo ramekiny
Kroky, jak to udělat
Připravit pudink:
Kombinujte cukr, kukuřičný škrob, sůl a kokosové mléko v těžkém kastrolu a rozšlehejte ingredience.
Vařte na mírném ohni, neustále šlehajte po dobu asi 6 až 8 minut nebo dokud směs nezhoustne a nevytváří bublinky.
Vařte 1 minutu a pokračujte v šlehání.
Odstraňte pánev z tepla.
Vložte žloutky do střední mísy a rozšlehejte.
Pomalu pokapejte 1/2 šálku horké pudinkové směsi do žloutků, zatímco svižně šlehačkou.
Pomalu pokapejte směs vajec do kastrolu se zbývajícím pudinkem.
Vraťte pudink na střední teplotu a rozšlehejte, dokud směs nezačne bublinkovat, asi 2 minuty.
Odstraňte z tepla. Uvědomte si, že nepřekonáte.
Zamíchejte v náhradě másla nebo másla bez mléka.
Předehřejte troubu na 425 F / 218 C.
Sestavení jednotlivých pudingů:
Umístěte 2 bezlepkové vanilkové oplatky nebo zvířecí sušenky na dno každého pudinkového kelímku.
Pomocí odměrky nalijte do každého pudinkového kalíšku pudink z 1/4 šálku.
Špičkový pudink s plátky banánů (asi 5 plátků na vrstvu).
Přidejte další 1/4 šálku pudinku a následně další vrstvu banánů.
Nahoru s dostatečným pudinkem, který naplní pudinkové šálky.
Prsten prstenů s cookies nebo sušenky zvířat, jak je znázorněno.
Připravte pusinku:
Umístěte vaječné bílky o teplotě místnosti a smetanu z tartaru do mísy se střední míchačkou. Použijte elektrický mixér a porazte na vysoké asi 2 minuty. Směs bude pěnivá.
S mixérem nahoře přidejte cukr, 1 polévkovou lžíci najednou. Porazte, dokud se nevytvoří glosář a vrcholy, ale nepřekonávejte rytmus nebo pusinky budou suché.
Použijte lžíci na hromádku pusinky na vrchu každého pudinkového kelímku.
Rozložte pusinku na okraje pudinkového kelímku a ve středu vytvořte vysoké vrcholy.
Pečte na středním stojanu trouby po dobu 5 až 8 minut nebo jen do doby, než bude pusinka zlatavě hnědá. Pozorně sledujte, aby nedošlo k spálení pusinky.
Ochlazujte pudinky na stojanu asi 30 minut.
Podávejte teplé nebo chlazené a chlazené.
Užívat si!
Značky receptů:
- Banán
- dezert
- americký
- den matek
