Smrk / Diana Rattray
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 6 porcí
Tato smažená zelená rajčata se smaží na zlatohnědou dokonalost a poté se podávají s pikantní majonézou Sriracha pro namáčení. Rajčata jsou také chutná s rančovým dresinkem nebo máčením, kreolskou majonézou nebo remuládovou omáčkou.
Těsto z kukuřičné mouky a mouky vytváří křupavý povlak na těchto nádherných plátky rajčat, které slouží jako skvělý předkrm nebo jako příloha.
Ingredience
- Smažená zelená rajčata:
- 1 šálek univerzální mouky (dělená)
- 1 velké vejce
- 1/2 šálku mléka
- 1/3 šálku kukuřičné mouky
- 1 čajová lžička soli (plus více na kropení)
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 6 středně zelených rajčat
- Rostlinný olej (na smažení)
- Majonéza Sriracha:
- 1/3 šálku majonézy
- 1 polévková lžíce Sriracha (nebo podle chuti)
- Volitelné: 1 čajová lžička asijského sambalu (nebo chilli česneková omáčka)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Zahřejte troubu na 200 ° F a umístěte stojan do pekáče, pokud budete rajčata servírovat najednou.
Vložte 1/3 šálku mouky do mělké mísy.
V jiné misce rozšlehejte vajíčko s mlékem, dokud nebude hladké.
Vložte zbývající 2/3 šálku mouky, 1/3 šálku kukuřičné mouky, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře do další mělké mísy. Smíchejte a důkladně promíchejte.
Nalijte asi 1/2 palce oleje do velké litinové pánve. Umístěte na střední teplotu. Pokud je to možné, připevněte k pánvi teploměr z hlubokého potěru. Zahřívejte olej na asi 370 F.
Mezitím pracujete s několika rajčaty najednou, odřízněte stonek a rozkvetlé konce rajčete a zlikvidujte je. Nakrájejte rajčata na plátky 1/2 palce.
Plátek z rajčat nastrčte obyčejnou moukou a poté ponořte do vaječné směsi. Potřete směsí mouky a kukuřičné mouky a poté ji položte na stojan, zatímco budete opakovat se zbývajícími plátky.
Když olej dosáhne teploty, opatrně vložte do horkého oleje několik plátků rajčete. Nechápejte rajčata.
Vařte, dokud na obou stranách nedosedne zlatohně, celkem asi 4 až 5 minut.
Špachtlí přeneste rajčata na papírové ručníky do sucha, posypte solí.
Chcete-li je udržovat v teple, umístěte je na stojan v pekáčku a vložte pánev do předehřáté trouby a smažte zbývající rajčata.
Pokud jde o majonézu Sriracha, zkombinujte v misce omáčku Sriracha, majonézu a chilli česnek, pokud je používáte.
Dobře promíchejte a podávejte se smaženými zelenými rajčaty.
Spropitné
- Pokud nemáte teploměr pro měření teploty oleje, vložte do oleje 1 palec chleba. Hnědá by měla trvat asi 50 až 60 sekund.
Značky receptů:
- rajče
- předkrm
- jižní
- rodinná večeře
