Westend61 / Getty Images
Jedlé květiny nejsou novým jevem, ale ozdoba čerstvých květin má tendenci zastrašovat hosty. Nikdo si není jistý, zda jsou tam květiny na ozdobu nebo na konzumaci. I když mají být snězeni, hosté se často zajímají, zda budou chutnat dobře, nebo zda je lepší nechat na talíři.
Existuje několik jedlých květů květů, které si můžete vychutnat jak čerstvé, tak vařené. Je stále běžnější najít jedlé květiny ke koupi v obchodě s potravinami, ale je snadné pěstovat vlastní. Protože květiny jsou nejlepší, když se sníst brzy po sklizni, pěstování vlastních jedlých květin dává ještě větší smysl.
Pěstování květin k jídlu se opravdu neliší od pěstování květin po svátek očima. Nicméně existuje několik preventivních opatření, která budete chtít podniknout, a několik triků, abyste zajistili, že z květů, které vyrůstají pro svůj talíř, získáte maximum chutí a krásy.
Varování
- Květiny jedte jen tehdy, když jste si naprosto jistí, že jsou jedlé. To, že se květina používá jako ozdoba, neznamená, že je to jedlé. Nikdy nejíst květ, který byl ošetřen pesticidem, který nebyl označen pro použití v potravinářských produktech. Při sklizni vždy postupujte podle pokynů na etiketě pesticidů. Nikdy nejezte květiny z květinářství, školek nebo ze silnic.
Používání jedlých květin při vaření
V ideálním případě by jedlé květiny měly být sklízeny v chladných ranních hodinách, kdy jsou stále plné vody. Pokud nebudete květiny používat okamžitě, nakrájejte je na neporušené stonky a udržujte je ve vodě. Můžete je také uložit do vlhkých papírových ručníků, v lednici.
Mějte na paměti, že pokud je květina uvedena jako jedlá, týká se to pouze okvětních lístků. Před jídlem odstraňte i pestíky a tyčinky a všechny připojené sepaly. Jedlé květiny jsou však příjemnější k jídlu, pokud přidáváte okvětní lístky do misek, než hodíte do celé květiny.
Během vaření nepřidávejte jedlé květiny. Nechte to na poslední chvíli, aby si květiny zachovaly texturu a barvu. To zahrnuje přidání do salátu - posypeme je na salát poté, co byl vyhozen. Chuť jedlých květů se bude měnit sezónně a podle podmínek růstu.
Odrůdy jedlých květin
Vyzkoušejte různé jedlé květiny a zjistěte, co doplňuje vaše různá jídla.
- Borák: Borák má vůni a chuť okurek. Živé modré květy dělají nápadný doplněk salátu nebo last minute ozdobu vařených jídel. Měsíček: (měsíčky) Okvětní lístky dobře fungují ve vařených a čerstvých jídlech. Měsíček se také používá jako náhrada šafránu. Žluté nebo oranžové okvětní lístky budou při sekání a restování potravin vybarvovat a ochutnat potraviny. Pampeliška: Každý ví o pampeliškovém víně, ale květiny jsou také jedlé a docela chutné, když jsou mladé a něžné. Existuje mnoho kultivovaných odrůd, které byly vyvinuty pro méně hořkou chuť a kontrolovanější růst. Avšak i takzvané „plevele“ ve vašem trávníku se mohou jíst, pokud jste na ně nepoužívali pesticidy. Daylily: Většina lidí je překvapená, když slyší, že Daylily květiny jsou jedlé. Květy jsou často plněné a připravené jako květy tykve. Gem Marigolds (Tagetes tenuifolia): 'Lemon Gem' a 'Tangerine Gem' Marigolds jsou jediné jedlé měsíčky jedlé. Jak jména napovídají, mají citrusovou příchuť, i když vůni citrusů nebudete cítit. Vytáhněte okvětní lístky a odlomte a odstraňte hořkou část, která přichází v pravém úhlu. Bylinkové květiny (Anise Hyssop, Basil, Bee Balm, Pažitka, Koriandr, Kopr, Fenykl, Česnek a další): Mnoho bylinných květů je stejně chutné jako listy a atraktivnější. Přidejte nějaké okvětní lístky do jakéhokoli jídla, které jste již chystali ochutnat bylinou. Nasturtium: Snadno se pěstují, tyto květy mají pepřový návin. V jasných barvách se saláty skvěle zvýrazňují, ale lze je také použít k napuštění octa nebo dokonce vodky. Pansy: Celá květina je jedlá, sepals a všechno. Macešky mají jemnou, mátovou chuť. Květiny fungují dobře pro kandování a vytvářejí skvělé ozdoby na vrcholcích hor a koláče. Squash Blossoms: Všechny squashové květy jsou jedlé, nejen cukety. Populární způsob, jak je připravit, je plnit květy sýrem a smažit je.
