Diana Miller / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 35 minut
- Příprava: 2 hodiny 5 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 8 až 10 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 358 | Kalorie |
| 29 g | Tlustý |
| 21 g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 až 10 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 358 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 29g | 38% |
| Nasycený tuk 18g | 88% |
| Cholesterol 56 mg | 19% |
| Sodík 155 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 21 g | 7% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Vápník 58 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Někdy musíte jen připustit, že život je příliš krátký na to, abyste se nezacházeli s tímto čokoládovým koláčkem, protože i trochu uspokojí jakoukoli čokoládovou touhu. Vločkovitá, máslová koláčová skořápka plná krémové, bohaté čokoládové ganache dělá sofistikovaný dezert spolu s jemnou kavárnou au lait. Chcete-li lahodně chladný kontrast, podávejte jej s kopií citronového pečiva jako ozdobu.
Vážně dobré francouzské jídlo.
Ingredience
- Pečivo:
- 1 1/4 šálků univerzální mouky
- 2 lžíce granulovaného cukru
- 1/2 lžičky soli
- 7 polévkových lžic studeného másla
- 3 polévkové lžíce studené vody
- Plnění čokoládou:
- 1 1/4 šálků těžkého krému
- 8 uncí polosladké čokolády, jemně nasekané
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 2 vejce (rozbité)
Kroky, jak to udělat
V malé misce smíchejte mouku, cukr a sůl.
Pomocí řezačky na pečivo, vidličky s velkým nádechem nebo kuchyňského robota na pulzním nastavení nakrájíme chlazené máslo na mouku, dokud nebude připomínat hrubý písek a ještě několik kusů másla je stále vidět.
Postříkejte studenou vodou na směs a několikrát jemně promíchejte, dokud nevytvoří kouli, která drží pohromadě.
Těsto rozdělte na dvě kuličky, lehce se narovnejte do tlustých tvarů disků, zabalte je do plastového obalu a před zahájením práce několik hodin chlazte.
Předehrejte troubu na 375 ° F. Rolujte a ořezávejte těsto tak, aby byl kruh dostatečně velký, aby se vešel na 10 palcovou rýhovanou koláč. Vložte kruh do dna a nahoru po stranách pánve.
Vyrovnejte těsto s hmotností koláče nebo sušenými fazolemi a pečte je po dobu 15 minut. Odstraňte koláče a pečte skořápku dalších 5 minut. Odložte těsto na těsto, které je stále v pánvi na koláč, aby vychladlo.
V malém hrnci položeném na mírně středním žáru přiveďte smetanu jen k mírnému ohni.
Odstraňte ji z horka a míchejte čokoládu a vanilku, dokud není směs hladká a čokoláda zcela nezačleněná.
Malé množství horké čokolády smíchejte do vajec. Přeneste temperovanou vaječnou směs zpět do horké čokolády a směs rozšlehejte, dokud nebude hladká.
Nalijte čokoládovou náplň do připraveného pečiva a pečte ji po dobu 18 až 25 minut, dokud se nenaplní většina náplně a při pohybu koláče mírně křehne.
Koláč nechte vychladnout na pánvi na drátěném stojanu po dobu 15 minut. Před podáváním vyjměte dortík a ochlaďte v lednici.
Značky receptů:
- čokoláda
- dezert
- francouzština
- shromáždit
