Smrk
Česnek lze zakoupit jako oloupané celé hřebíček nebo mleté, oba skladované v olivovém nebo rostlinném oleji. Je nezbytné, aby byl česnek v oleji skladován v chladu, aby se zabránilo potenciálně smrtícímu růstu bakterií botulismu.
Výběr a skladování česneku
Při nakupování si vyberte česnekové hlavy, které jsou na dotek pevné, bez trhlin nebo měkkých hřebíčků. Pokud si pod kůží všimnete tmavých práškových náplastí, předejte je, protože to je známkou běžné plísně, která nakonec zkazí maso.
Skladujte neloupané hlavy česneku v otevřené nádobě na chladném a suchém místě mimo dosah jiných potravin. Chlazený česnek neuchovávejte v chladničce ani v mrazničce. Správně skladovaný česnek vydrží až tři měsíce. Jak česnek stárne, začne produkovat zelené klíčky ve středu každého hřebíčku. Tyto kojenecké zelené výhonky mohou být hořké, proto je zlikvidujte před sekáním česneku na recept. Pokud však hřebíček zasadíte a necháte klíčit do výšky asi 6 palců, můžete použít klíčky jako pažitku v salátech a podobně.
Pro náznak česneku ve vašich receptech zkuste česnekovou pažitkuJak loupat česnek
Chcete-li odloupat stroužky česneku, položte jej na krájecí prkénko po jeho boku a jemně tlačte dolů plochou stranou řeznický nůž. Kůže by se pak měla snadno odloupnout. Pokud zjistíte, že kůže zoufale lpí na hřebíčku, gratuluji, máte čerstvý česnek. Jak česnek stárne, scvrkává se uvnitř pokožky, což usnadňuje loupání.
Co vědět o česneku a nejbezpečnějších způsobech, jak jej uložit
