Collard greens s vepřovým masem. Lisa Charles Watson / Getty Images
- Celkem: 110 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 90 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 103 | Kalorie |
| 5g | Tlustý |
| 12g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 103 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasycený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sodík 306 mg | 13% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 12 g | 4% |
| Dietní vlákno 7g | 24% |
| Protein 6g | |
| Vápník 282 mg | 22% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto zelí zelí jsou pomalu přivedeny k dokonalosti čerstvými nebo zmrazenými plátky okry, slanou vepřou a kořením Cajun. Pokud nemáte koření Cajun, použijte kořenitou sůl nebo jinou směs koření.
Ať už kupujete „umyté“ nebo čerstvé zahradní zeleninové zelí, měly by být dobře opláchnuty. Vložte je do čistého dřezu, zakryjte je studenou vodou a poskládejte je, abyste uvolnili případnou drť přilepenou na listech. Vypusťte a pociťte spodní část dřezu. Pokud cítíte štěrk na dně dřezu, opakujte to se sladkou vodou. Když se již ve spodní části dřezu necítíte, jsou greeny čisté.
První způsob je jednoduchý, přímý způsob vaření zelených a okra. Než začnu vařit greeny, ráda nasolím slané vepřové maso a cibuli a okra přidám později. Více informací najdete v alternativní metodě.
Ingredience
- 1 1/2 až 2 libry zelí
- 1/2 až 1 šálek vepřového masa (nakrájené na kosti)
- 1 1/2 šálků nakrájených na okru (čerstvé nebo zmrazené)
- 1 velká cibule (sekaná)
- 1 šálek kuřecí vývar
- Volitelné: koření nebo kořeněná sůl podle chuti
- Dash košer sůl, podle potřeby
- Volitelné: drcené vločky z červeného pepře
Kroky, jak to udělat
Koláče dobře omyjte a nakrájejte je na úzké proužky.
Svařte svazek dohromady a nakrájejte je napříč.
Vložte je spolu s nakrájenou solnou vepřou do velké litiny nebo těžkého hrnce s kuřecím masem a dostatečným množstvím vody, aby bylo možné přikrýt.
Přidejte trochu nakrájené okry, zmrazené nebo čerstvé.
Přiveďte k varu, zahřívejte na nízkou teplotu a vařte asi hodinu.
Podle chuti přidejte koření a vařte další půl hodiny nebo do té doby, dokud nebude hotovo, aby vyhovovalo vaší chuti.
"Používám trochu koření Cajun, v případě potřeby sůl, cibuli (nasekané čerstvé, mleté sušení nebo prášek." - E.Johnson
Alternativní metoda
Umyjte a nakrájejte na zelenou zeleninu podle pokynů.
Nejprve nasolte vepřové maso v hrnci, dokud není čisté.
Vypusťte papírové ručníky a odložte stranou.
Přidejte cibuli do hrnce a vařte, dokud nebude lehce opečený.
Přidejte zelenou zeleninu, kousek po kousku, přidávejte další, jak budou chtít.
Přidejte kuřecí vývar a vodu.
Přidejte asi 1/4 lžičky drcených vloček červené papriky a 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře.
Zakryjte a vařte 20 minut.
Přidejte okra do hrnce a pokračujte ve vaření asi 45 minut.
Přidejte chuťové přísady, ochutnejte a pokračujte ve vaření, dokud nejsou hotové podle potřeby.
Obložte porce křupavou vepřovou solí a podávejte s feferonkovou omáčkou.
Značky receptů:
- Okra
- příloha
- jižní
- vřít
