Reny Preussker / Getty Images
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 10 minut
- Vzestup:: 8 hodin
- Výnos: 8 koblih (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 335 | Kalorie |
| 18g | Tlustý |
| 29 g | Sacharidy |
| 15 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 koblih (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 335 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 18g | 23% |
| Nasycený tuk 10g | 50% |
| Cholesterol 117 mg | 39% |
| Sodík 1154 mg | 50% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 29 g | 10% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Vápník 143 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Brioška sama o sobě je extravagantní léčba, ale tyto briošky koblihy povyšují legendární těsto na zcela novou úroveň. Husté a lehké světlo, které je bohaté a aromatické, jsou tyto koblihy dokonalou cukrovinkou. Pečivo znalci hledají vysoké a nízké briošky koblihy, které cukrárny obvykle prodávají do několika hodin od výroby. Místo toho, abyste se připojili k lovu, zkuste je vyrobit pro sebe.
Toto těsto je snadné a funkční, mnohem více než jiné recepty briošky. Tento všestranný recept může nabývat mnoha různých variant: klasické koblihy, plné koblihy a otvory pro koblihy. Zkuste je namočit do domácí šťávy nebo je naplňte jablečným koláčem.
Ingredience
- 2 3/4 šálky univerzální mouky
- 1/4 šálku odtučněného sušeného mléka
- 3 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 1 polévková lžíce instantní kvasnice
- 3 vejce plus 1 žloutek (rozbité; rezervujte vajíčko bílé)
- 1/4 šálku vody (vlažná)
- 10 polévkových lžic másla
Kroky, jak to udělat
Jak si vyrobit koblihy Brioche
Pomocí stojánkové míchačky vybavené háčkem na těsto smíchejte všechny ingredience dohromady při nízké rychlosti po dobu 10 minut, dokud těsto nebude hladké a pružné. Tento proces může trvat až 15 minut. Alternativně můžete použít hnětací stroj pro hnětací část tohoto receptu, pokud nemáte stojanový mixér. Než přejdete k dalšímu kroku, nechte stroj úplně dokončit cyklus těsta
Nasbírejte těsto do koule a vložte jej do velké, namazané mísy nebo nádoby na těsto, otáčejte jednou, aby se těsto obalilo.
Mísu zakryjte a poté nechte těsto 45 minut kynout volné a teplé, ale ne horké. Tím se zahájí proces kvašení, aby se u briošky získala jeho charakteristická chuť.
Jakmile se těsto zvedlo, nechte těsto chladit nejméně 8 hodin nebo přes noc. Nenechávejte těsto kynout déle než 12 hodin.
Jemně protáhněte těsto na lehce flourovaném povrchu. Rozvařte jej, dokud není tlustý asi 1/2 palce, a poté těsto nakrájejte na požadované tvary řezačkou koblihy - tradičně Brioche koblihy budou mít ve tvaru prstu řezané do kruhů.
Přeneste koblihy do pergamenového plechu na pečení a nechte je 1 hodinu kynout.
Předehřejte olej na smažení na 350 F.
Koblihy smažte v dávkách po dvou, dokud nejsou po obou stranách zlatohnědé. Vypusťte koblihy briošky na čisté papírové ručníky, opakujte, dokud je všechny nevaříte.
Nakonec je před cukrem posypte cukrářským cukrem, nebo je ponořte do teplé ganache a nechte se připravit na další dekadenci.
Spropitné
- Koblihy neuchovávají příliš dobře, takže nejlepší je jíst v den, kdy jsou vyrobeny.
Značky receptů:
- Koblihy
- dezert
- francouzština
