Tracey Kusiewicz / Foodie Photography / Getty Images
Anglické jídlo v nejlepším případě je vydatné, jednoduché a chutné jídlo, které bylo vyvinuto pro pohánění říše, která ovlivňovala zbytek světa. Anglické vaření je ponořeno v historii, ale moderní tvář britského jídla představuje dynamickou a prosperující kuchyni, po které nyní intenzivně následují potraviny po celém světě.
Stručná historie
Od starověku bylo anglické jídlo ovlivňováno zahraničními útočníky. Nejprve přišli Vikingové, následovali Římané a dokonce i Francouzi si udělali značku. Všichni přinesli svůj vlastní vliv na anglický stůl, tavící hrnec ingrediencí a potravin.
Dopad franko-normánů se jasně odráží v běžném používání jejich koření: šafrán, palcát, muškátový oříšek, pepř, zázvor a cukr. Středověká anglická kuchařka oplývá recepty obsahujícími tyto exotické příspěvky a tyto ingredience se stále nacházejí v tradičních receptech.
Britské impérium
Kolonie Britské říše ve východní Asii přinesla čaj do Anglie a Angličané ho vzali do Indie, další z jejich koloniálních základen. Z anglického vztahu s Indií přišla posedlost kari, kořeněné omáčky a koření, která jsou nyní tak nedílnou součástí anglické kuchyně.
Světové války
Během dvou světových válek způsobily anglické kuchařství obrovské škody; válečné úsilí vyčerpalo veškerý dostupný zboží a služby a ponechalo jen málo pro soukromou spotřebu.
Během druhé světové války pokračovalo krmení nejdůležitějších ingrediencí - masa, cukru, másla a vajec - až do počátku 50. let. Právě z těchto let získala Anglie pověst špatného vaření a stala se celosvětovým gastronomickým vtipem.
Zpět na mapu
Ačkoli to trvalo mnoho let, než překonat, anglické jídlo již není zadek vtipu. Anglie získala svou pověst pro některá z nejlepších jídel, nejlepších kuchařů a vyhlášených restaurací.
Několik pozoruhodných rozruchů v potravinářském světě vyvolalo změnu anglické stravy, jmenovitě Hoof-and-Mouth Disease, Horse Meat Scandal a hlubokou peněžní recesi na počátku 21. století. Objevila se masivní obnova tradičních anglických jídel, receptů a vaření, kdykoli to bylo možné, používaly sezónně vyráběná místní jídla. Anglie nyní vede tam, kde se snažili brát vážně.
Tradice a oblíbená jídla
Tradice anglického jídla jsou rozmanité a rozmanité. Kdo neslyšel o odpoledním čaji, plné anglické snídani, nedělním pečení nebo posvátné britské hospodě?
Tak bohaté a rozmanité je anglické jídlo, že Anglie se může pochlubit ne méně než třemi národními pokrmy: pečeným hovězím masem a yorkšírským pudinkem, rybami a hranolkami a - jejich kontroverzní třetí - kuřecí tikka masala. Někteří říkají, že se jedná o nové národní jídlo, které se vyvinulo z rozsáhlé migrace do Indie z Indie a Pákistánu. Bez ohledu na debatu, která ji obklopuje, je to určitě anglický favorit.
Britské pudinky jsou známé. Často dušené nebo pečené (jako u skvrnitého ptáka) a podávané s krémem, jsou perfektním pokrmem pro mokrý zimní den. Ale pudinky nejsou vždy sladké, jako pikantní steaky a pudink ledvin.
