Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Celkem: 27 hodin
- Příprava: 24 hodin
- Cook: 3 hodiny
- Výnos: Slouží 6 až 8
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 861 | Kalorie |
| 39 g | Tlustý |
| 55 g | Sacharidy |
| 67 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 6 až 8 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 861 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 39g | 50% |
| Nasycený tuk 12g | 62% |
| Cholesterol 183 mg | 61% |
| Sodík 931 mg | 40% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 55 g | 20% |
| Dietní vláknina 6g | 21% |
| Protein 67g | |
| Vápník 168 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento guláš je skvělý pokrm, který si můžete připravit na začátku dne - nebo dokonce den dopředu - umožnit zjemnění a vývoji komplexních chutí. Nezapomeňte, že hovězí maso a zelenina v tomto receptu musí být marinovány po dobu 12 až 24 hodin, než začnete proces vaření.
Cookova poznámka : Recepty z Provence se běžně podávají s rýží. Použijte rýži Basmati pro její nádhernou vůni a jemnou chuť. Jako náhradu použijte svou oblíbenou rýži.
Ingredience
- 1 3-palcová skořice
- 2 proužky pomerančové kůry, každý asi 2 1/2 palce dlouhý a 1/2 palce široký
- 1 sušený bobkový list
- 2 větvičky čerstvého tymiánu
- 4 větvičky čerstvé petrželky
- 1 lžička černého pepře
- 3 celé hřebíček
- 1 středně stonkový celer, nakrájený napříč na plátky 1/2 palce, horní listy vyhrazeny
- 3 cibule, tenké plátky
- 3 stroužky česneku, drcené a nasekané
- 3 střední mrkve, loupané a nakrájené napříč na plátky 1/2 palce
- 3 libry hovězího masa, nakrájené na 1 1/2 palce kostky
- 8 uncí plátky libové slaniny, nakrájené na délku 1 palec
- 1 láhev plného červeného vína
- 1/4 šálku koňaku
- 1/3 šálku univerzální mouky
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 3/4 šálku hovězího masa
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 3/4 šálky Nicoise oliv
- 1/2 lžičky soli
- 1 1/2 šálku rýže Basmati
- 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
Kroky, jak to udělat
Umístěte skořici, pomerančovou kůru, bobkový list, tymián, petržel, pepře, hřebíček a celerové listy na jednu vrstvu tenká.
Připevněte tenká plátna, abyste vytvořili kytici garni, a odložte ji stranou.
Jemně promíchejte celer, cibuli, česnek, mrkev, hovězí maso, slaninu a kytici garnií ve velkém nereaktivní misce.
Nalijte víno a koňak na směs a chladte 12 až 24 hodin.
Předehřejte troubu na 325 F.
Vyjměte hovězí maso ze zeleniny - rezervujte zeleninovou směs - a nechte ji odtéct na čisté kuchyňské utěrky.
Zahřejte olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu.
Hovězí maso promíchejte moukou a zahřejte v horkém oleji.
Vyjměte hovězí maso z pánvi a odplyňte pánev z hovězího masa a rajčatové pasty, seškrábnutím nahnědlých kousků ze dna pánve.
Kombinujte hovězí maso, pánvi, olivy, sůl a směs zeleniny a vína ve velké misce odolné proti ohni a přikryjte.
Pečte hovězí maso po dobu 2 1/2 až 3 hodin, dokud nebude hovězí maso jemné.
Zkontrolujte, zda je v pánvi asi 2 hodiny do doby vaření příliš mnoho tekutiny.
Vařte rýži podle pokynů v balení. Odstraňte kytici garni a podávejte dušené maso, zdobené nasekanou petrželkou, na horké vařené rýži.
Značky receptů:
- Rýže
- večeře
- francouzština
- Vánoce
