Malcolm Ainsworth / Getty Images
- Používejte flambovanou pánev se zaoblenými, hlubokými stranami a dlouhou rukojetí. Tekutý likér pomalu nad nízkým plamenem v květináči s vysokými stranami, abyste předešli možnosti předčasného vznícení. (Bod varu alkoholu je 175 ° C, mnohem nižší než voda.) Alkohol může být zahříván v mikrovlnné troubě asi 15 sekund při 100% výkonu, dokud není na dotek jen teplý. Použijte dlouhé zápalky nebo dlouhý gril lehčí zapálit výpary alkoholu na okraji pánve, ne samotného likéru. Připravili jsme se na hejno potenciálně dalekosáhlých plamenů a podle toho ustupte, ujistěte se, že odvrátíte obličej. Výpary mohou být také osvětleny naklápění opačné strany pánve (naproti rukojeti) směrem ke zdroji tepla. Nelijte tekutinu přímo z láhve do horké pánve. Zapálené výpary mohou sledovat proud tekutiny zpět do láhve a způsobit výbuch. Nalijte potřebné množství do jiné nádoby, zahřejte ji a poté přidejte. Jakmile do misky přidáte alkohol, nezdržujte osvětlení. Nechcete, aby jídlo absorbovalo surový alkohol a udržovalo si drsnou chuť. Nezapomeňte jej nechat hořet dostatečně dlouho, nebo chuť alkoholu přemůže jídlo. Před podáváním zamíchejte chutě. Vyberte si likéry nebo likéry, které doplňují vařené jídlo, jako jsou například ovocné příchutě pro a whisky nebo koňak pro maso. Azbestová vaření rukavice může také pomoci zajistit zážitek z bez plamenů. nesvítí, pravděpodobně to není dost horké. Pokud plánujete flambování jako představení pro své hosty, nezapalujte misku, dokud nebude u stolu, daleko od hostů a jakýchkoli vrcholů nebo hořlavých předmětů. osvětlený talíř ke stolu. Kapalina by mohla vystříknout z nádoby a způsobit nebezpečí popálení nebo požáru. Potraviny, které mají být plamenem, musí být také teplé. Studená jídla mohou ochladit horkou tekutinu do bodu, kdy nebude svítit. Maso bude vyžadovat 1 unci likéru nebo likéru na porci. Pokud si nepřejete, aby se naplnila plná láhev alkoholu, většina prodejců prodává jednotlivé velikosti porcí jako ty, které se prodávají na letadlech.Pro dezerty a ovoce posypeme granulovaným cukrem před přidáním zahřátého louhu a osvětlení. Pokud chcete plameny, ale nechcete likér v dezertu, namočte kostky cukru do ochuceného extraktu (ne napodobení). Umístěte kostky po obvodu misky a světla. Vytvořte svůj plamen v temné místnosti, abyste získali více divadelního efektu, ale ujistěte se, že máte dost světla, abyste viděli, co děláte.
