Smrk jte / Teena Agnel
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 6 porcí
Purin je dezert studeného pudinkového typu v Japonsku. Název „Purin“ pochází z „pudinku“, ale není to totéž jako pudink v USA. Má pevnější strukturu podobnou mexickému flan a nahoře má také karamelovou omáčku. Je to velmi základní sladké - hedvábné, krémové, bohaté a hladké - které se v Japonsku podává chlazené a zbožňované. Purin je pohodlný dezert pro Japonce.
Existuje oblíbená směs okamžitých purinů, kterou si můžete koupit v obchodech s potravinami v Japonsku. Přidejte trochu mléka, promíchejte a chilli, a vy jste - snadný purin. Je to však jiný druh purinu. Používáme želatinu a vzhledem ke želatině má texturu podobnou želé než vaječnému pudinku, díky čemuž je tento pečený pudink mnohem lepší.
Nejlepší druh purinu se vyrábí doma od nuly. Složky jsou jednoduché: mléko, vejce, cukr a některé vanilky. Purin se peče ve vodní lázni v troubě, takže je těžké jej převařit. Může to být o něco více práce než jít do obchodu, ale výsledek je nesrovnatelný s prodejem.
V Japonsku existuje několik typů purinů, včetně yaki pudinku, který se vaří v peci, a pudink mushi, pudinku, vařeného na varné desce v parníku nebo v bain-marie v hrnci nebo pánvi.
Ingredience
- Máslo (namazat pudinková jídla)
- 3 polévkové lžíce vody (teplá, rozdělená)
- 6 lžic cukru
- 2 šálky mléka
- 2/3 šálku cukru
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 4 vejce (lehce zbit)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jte / Teena Agnel
Jednotlivé formy pudinku másla.
Smrk jte / Teena Agnel
Zahřejte 2 polévkové lžíce vody v hrnci, poté přidejte 6 polévkových lžic cukru a duste, dokud omáčka nezhnědne. Opatrně přidejte 1 polévkovou lžíci teplé vody k zředění omáčky.
Smrk jte / Teena Agnel
Nalijte omáčku do forem.
Smrk jte / Teena Agnel
Dejte mléko do střední pánve a zahřejte na asi 140 F.
Smrk jte / Teena Agnel
Cukr rozpusťte v mléce a přidejte vanilkový extrakt.
Smrk jte / Teena Agnel
Odstraňte z tepla.
Smrk jte / Teena Agnel
Lehce porazte vejce v misce.
Smrk jte / Teena Agnel
Do vaječné směsi postupně přidávejte teplé mléko.
Smrk jte / Teena Agnel
Vejce promíchejte sítkem.
Smrk jte / Teena Agnel
Z povrchu napjaté vaječné směsi sejměte nějaké bubliny.
Smrk jte / Teena Agnel
Nalijte zbývající směs vajec na omáčku ve formách.
Smrk jte / Teena Agnel
Umístěte pudinkové formy do parníku a páru na mírném ohni asi 15 až 20 minut nebo do doby, než se vaří.
Smrk jte / Teena Agnel
Vypněte teplo a nechte je vychladnout.
Smrk jte / Teena Agnel
Odstraňte pudink z forem a podávejte na talíře.
Smrk jte / Teena Agnel
Značky receptů:
- pudink
- pudink pudink
- dezert
- japonský
