tim buckner / E + / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: Slouží 2.
Podle mého výzkumu bylo původní jídlo, které se jmenovalo Fettucini Alfredo, nazýváno fettuccine al burro a sestávalo z fettucini, které se házely s máslem a sýrem a poté z druhé pomoci másla. Římský restaurátor Alfredo di Lelio, který ztrojnásobil máslo na velkou slávu - kdy bylo více másla někdy špatná věc? Dnes jídlo obvykle zahrnuje méně másla a trochu silné smetany - což je trochu zdravější a výsledkem je omáčka s přitažlivějším pocitem v ústech.
Ingredience
- 8 uncí vejce fettuccine
- 1/2 šálku silné krému
- 1/2 tyčinky nesoleného másla nakrájené na kousky
- Špetka soli
- 1/2 lžičky. mletý bílý pepř
- 1/3 šálku drceného Parmigiano-Reggiano plus další na ozdobu
Kroky, jak to udělat
Vařte fettuccin v hrnci na těsto vroucí slané vody (viz můj článek o těstovinách se sníženou vodou), rezervujte 1/3 šálku vody na vaření a poté vypusťte těstoviny.
Zatímco těstoviny vaří, přiveďte smetanu a máslo k varu ve 12 palcové těžké pánvi na středně nízkém ohni se solí a pepřem. Přidejte omáčku fettuccine a 3 polévkové lžíce vyhrazené vody a sýr do omáčky a promíchejte. Pokud se vám omáčka zdá příliš hustá, přidejte další vodu na vaření.
Podáváme ozdobené nakrájenou petrželkou a dalším sýrem na boku.
Spropitné
- Jedná se o naprosto jednoduché jídlo a každá složka se počítá. Použijte nejlepší fettucini, které můžete najít - nebo si vytvořte vlastní (díky čemuž je jídlo transcendentální). Používejte silnou smetanu a skutečné máslo, protože cokoli jiného bude zklamáním - pokud chcete něco s nízkým obsahem tuku, vyberte jiné jídlo. Vyžaduje se originální importovaný Parmigiano-Reggiano - marnotratnost.
Značky receptů:
- alfredo
- předkrm
- italština
- rodinná večeře
