Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 0 min
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 263 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 17g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 263 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 28% |
| Nasycený tuk 3g | 16% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 81 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 17 g | 6% |
| Dietní vlákno 7g | 26% |
| Protein 3g | |
| Vápník 86 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Jedná se o krásný salát: jasný, osvěžující as jedinečnou kombinací chutí a textur. Šťavnatý, sladký koláč grapefruitu je vyvážen pepřovou rukolou, smetanovým avokádem a křupavým aromatickým fenyklem. Je to skvělé pro očištění patra a podporu trávení podél nebo po těžším hlavním chodě. Grapefruitová šťáva smíchaná s trochou olivového oleje se stává dresinkem na salát.
Nejprve jsem ochutnal grapefruity a fenykl společně v salátu v pizzerii a okamžitě jsem se do této myšlenky zamiloval. V průběhu let jsem dělal různé verze a jedna z nich je nyní moje obecná receptura, i když často přidávám také řepu. Můžete si vzít tuto základní myšlenku a přijít s variacemi v závislosti na vaší fantazii nebo na tom, co se v ten den stane dobře na trhu.
Ingredience
- 4 šálky čerstvé rukolou
- 1 malá žárovka fenyklu (nebo 1/2 velké žárovky fenyklu)
- 1 středně grapefruit (rubínově červená nebo růžová; nakrájená na segmenty a zachovaná šťáva)
- 1 avokádo (malé a zralé)
- 1 stonek pórek (pouze zelená cibule, tmavě zelená část)
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- Dash mořská sůl (jemná; nebo podle chuti)
- Dash černý pepř (čerstvě mletý; nebo podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Rukojeť důkladně omyjte a osušte.
Vystřihněte stonky z horní části fenyklové baňky (ponechte některé z opeřených listů pro ozdobení salátu), nakrájejte na tvrdý kořenový konec baňky, rozřízněte baňku na polovinu podélně a nakrájejte na tenké proužky.
Nakrájejte grapefruit na segmenty, aniž by k němu byla připojena slupka, membrána nebo bílá dřeň. Říká se jim suprèmes. Nezapomeňte si ponechat veškerou šťávu uvolněnou během řezání a zmáčknout zbylé jádro, abyste z ní také dostali šťávu. Budete to potřebovat pro oblékání salátu.
Oloupejte avokádo a podélně ho nakrájejte na tenké segmenty.
Tmavě zelenou část pórku nakrájejte na tenké kousky (asi 1/4 palce silné).
Zachycenou grapefruitovou šťávu důkladně rozmíchejte spolu s olivovým olejem a solí a pepřem podle chuti.
Vmáčkněte rukolou a lehce nasekejte pórek v obvazu, pak rovnoměrně rozdělte mezi 4 porce misky nebo talíře.
Uspořádejte plátky fenyklu a avokáda a segmenty grapefruitu na každém nebo kolem každé porce rukola.
Ozdobte jemně nasekanými fenyklovými listy (ze stonků).
Varianty receptů
- Nahraďte grapefruity krvavými pomeranči nebo pravidelnými pomeranči. Rukola se nahradí řeřichou nebo salátovými zelení. Přidejte opékané piniové oříšky nebo vlašské ořechy, pražená řepa nebo semena granátového jablka.
Značky receptů:
- salát
- salát
- italština
- zimní
