Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Bylinkové ochucené oleje určené k vaření, jako je bazalka, rozmarýn nebo česnek, jsou široce dostupné v obchodech s potravinami a specializovaných prodejnách speciality, ale mohou být velmi drahé a ne vždy mají pravou, robustní bylinkovou chuť. Často jsou zpracovávány a možná už měsíce sedí na polici. Naštěstí bylinné aromatické oleje se velmi snadno vyrábějí z bylin, které pěstujete nebo kupujete. Jsou skvělé vařit se a dekantovat do pěkných lahví, jsou vždy vítány jako dárky.
Stupeň obtížnosti
- Průměrný
Potřebný čas
- Asi 1 až 2 hodiny na výrobu, 1 týden na strmý
Materiály, které budete potřebovat
- Sterilizované, žáruvzdorné skleněné láhve nebo sklenice (čím atraktivnější, tím lepší. Ochucené oleje můžete vyrobit ve velkých nádobách a později je můžete dekantovat do menších dekorativních lahví) Uzávěry lahví nebo víčka sklenicVýrobky dle vašeho výběru (jsou uvedeny některé návrhy) níže) Kuchyňský olej (lehký olivový olej je dobrá volba, ale jakýkoli olej na vaření bude fungovat) Velký hrnec nebo kotel pro sterilizaci sklenic. Pánev pro ohřev olejeJarové štítkyDekorativní stuha (volitelné)
Jak naplnit olej na vaření s bylinkami
- Začněte vždy čistými, suchými bylinkami a sterilizovanými nádobami nebo lahvemi. Nepoužívejte byliny, které vykazují známky plísní. Při uchovávání jakéhokoli druhu jídla je velmi důležité, abyste vždy dodržovali pokyny pro zpracování uvedené v receptu a dodržovali pokyny USDA o sterilizaci sklenic a jiných přípravků na konzervování. Nejlepší je zvolit větvičky bylin, které nevyžaduje mytí. Jednoduše setřete jakoukoli zeminu a proveďte opakované překročení jakéhokoli hmyzu pro stopování. Pokud musíte byliny očistit, opláchněte je a před použitím je několik hodin důkladně osušte. Jakákoli voda, která zůstane na bylinkách, znemožní jejich kontakt s olejem. Sterilizujte čisté skleněné láhve nebo sklenice vařením ve vodě po dobu deseti minut. Dokonce i zcela nové nádoby, které se právě nacházejí mimo krabici, bude nutné vyčistit a sterilizovat. Lahve a sklenice nechte řádně uschnout. Neměly by tam být žádné kapičky vody. Lehce pohmožděte byliny dřevěným válečkem, aby se uvolnily jejich oleje, a pak je plňte do lahví. Nepotřebujete velké množství bylin. V závislosti na štiplavosti a čerstvosti bylin by olej mohl dostávat větvička nebo dvě. Olej na vaření ohřejte na mírném ohni, teprve do zahřátí, poté olej opatrně nalijte do lahví přes bylinky. Nechte obsah vychladnout. Pokud jste použili čerstvé bylinky, budete je muset vypustit z oleje nalitím oleje z láhve přes sítko nebo kávový filtr a do nové láhve. Sušené byliny mohou zůstat v oleji, ale pokud jsou také napjaté, olej zůstane čerstvý o něco déle. Lahve uzavřete víčky nebo zátky a nechte je sedět na chladném místě před přímým slunečním zářením asi 1 týden před použitím. Zalévejte sklenice a připojte ozdobné stuhy, pokud je chcete rozdávat jako dárky. Je hezké připojit také čerstvou snítku toho, co byliny byly použity k ochucení olejů, takže přijímač může před použitím získat vůni byliny.
Upozornění: Domácí oleje nezůstávají čerstvé, dokud jsou zpracované oleje, a je nutné je použít krátce po otevření. Ochucené oleje by měly být použity nejpozději do dvou měsíců. Napětí bylin a chlazení oleje pomůže oleji vydržet déle. Mnoho příjemců dárků nebude chtít používat něco tak krásného, takže nezapomeňte na štítek uvést datum „Použít do“ a připomenout jim, že olej nezůstane dlouho čerstvý, a slibuji, že příští rok vydělají více.
Tipy pro výrobu aromatických bylinných olejů na vaření
- Čím lehčí je chuť oleje, tím výraznější bude bylina. Zatímco extra panenský olivový olej je oblíbenou kuchyní, má velmi výraznou chuť. Lepší volbou může být lehčí olivový olej nebo něco jako řepkový olej. Mezi dobré volby pro infuze bylinného oleje patří bazalka, záliv, pažitka, koriandr, kopr, máta, majoránka, oregano, rozmarýn, pikantní, estragon a tymián. Dalo by se také přidat věci, jako je citrusová kůra a sušené bobule, pro ještě více chuti. Při podávání jako dárek můžete zvážit i oblíbený recept nebo dva.
