Smrk / Diana Rattray
- Celkem: 29 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 14 minut
- Doba nárůstu: 2 hodiny
- Výtěžek: 10 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 359 | Kalorie |
| 16g | Tlustý |
| 45 g | Sacharidy |
| 10 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 10 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 359 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 16g | 20% |
| Nasycený tuk 4g | 19% |
| Cholesterol 92 mg | 31% |
| Sodík 1450 mg | 63% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 45 g | 16% |
| Dietní vlákno 5g | 18% |
| Protein 10g | |
| Vápník 162 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto hoagie rolky jsou ideální pro sendviče s herním dnem, nebo dělají těsto rohlíky s kaiserovým stylem a používají je pro tažené vepřové nebo hamburgery.
Rohlíky opláchněte volitelným mytím vajíčka a posypte sezamovými nebo mákem.
Ingredience
- 1 šálek teplé vody (8 uncí, 105 F)
- 2 1/4 lžičky aktivních suchých kvasnic
- 1 1/2 lžíce cukru
- 3/4 šálku mléka (vlažné, 6 uncí)
- 1 velké vejce
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 5 1/4 šálků chlebové mouky (23 1/2 unce a více pro hnětení)
- 2 lžičky soli
- Volitelně: 1 vejce bílá (šlehačka s 1 polévkovou lžičkou vody, pro mytí vajec)
Kroky, jak to udělat
V míchací misce nebo misce stojanového mixéru kombinujte teplou vodu s droždí a cukrem. Nechte 5 minut stát. Smíchejte mléko, vejce a olivový olej v šálku a rozšlehejte. Přidejte směs mléka a vajec do kvasnicové směsi spolu s chlebovou moukou a solí. Míchejte ručně nebo háčkem na těsto, dokud se těsto nespojí. Míchejte ručně nebo háčkem na těsto asi 8 minut, v případě potřeby přidejte více mouky nebo vody. Těsto by mělo být pevné a hladké, ale lehce lepkavé na dotek.
Namažte velkou misku s olivovým olejem.
Nasypte těsto do koule a vložte do naolejované mísy. Otočte a namažte všechny strany koule těsta. Mísu zakryjte plastovou fólií a nechte těsto kynout asi 1 1/2 hodiny nebo do zdvojnásobení objemu.
V tomto bodě pokračujte s receptem nebo chlazte přes noc. Pokud chladíte přes noc, nechte těsto před tvarováním vychladnout na pokojovou teplotu. 1 1/2 až 2 hodiny by měly být dost času.
Vyrovnejte dva plechy na pečení s pergamenovým papírem. Lehce posypeme kukuřičnou moukou nebo krupicovou moukou.
Rozdělte těsto na 10 porcí, každá zhruba 4 unce. Tvarujte do 6-palcového tvaru hoagie role a uspořádejte na připravený plech.
Rolky přikryjte lehkým ručníkem a nechte stát 1 hodinu při pokojové teplotě.
Předehřejte troubu na 425 F.
Pomocí pekařského chromého, ostrého nože nebo holicího strojku nakrájejte hloubku 1/4 palce dolů na vrcholky rolí těsně před tím, než vejdou do trouby.
Vložte role do trouby a snižte teplotu na 375 F.
Pečte pečivo po dobu 15 až 18 minut a pánev otáčejte jednou přibližně v polovině doby pečení. Po dokončení bude role ve středu asi 195 ° F. Nebo zkontrolujte klepnutím na spodní část role. Až bude hotovo, bude znít dutě.
Získá asi 41 uncí těsta na asi 10 sendvičových rolích.
Poznámka: Pokud vyrábíte kaiserové role s razítkem kaiser roll, tvarujte části těsta na kuličky a poté lehce vyrovnejte. Pevně stiskněte razítko, ale neřežte těsto. Na pergamenový papír umístěte vyražené role vzhůru nohama. Před pečením je otočte pravou stranou nahoru, v případě potřeby kartáčujte s vajíčkem a pečte podle výše uvedeného postupu.
Značky receptů:
- Droždí chléb
- oběd
- jižní
- cookout
