Chris Clor / Blend Images / Getty Images
Existuje téměř 100 odrůd okurek, ale nejvíce jsme obeznámeni s krájením, mořením a anglickými okurkami. Tyto tři typy se liší velikostí, vzhledem, chutí a strukturou. Ze tří je anglická okurka zvýhodňována mnoha z několika důvodů.
Anglické okurky, Cucumis sativus, byly ve skutečnosti vyšlechtěny, aby vytvořily okurku, aniž by měly některé z nežádoucích vlastností, které má tato zelenina, jako je tvrdá vnější kůže, velká semena a hořká chuť. Oni jsou také známí jako skleník skleníku, bezmocná okurka, bezsemenná okurka a evropská okurka.
Vzhled
Anglická okurka je dlouhá, tenká a rovná. Může to být dvojnásobná délka než běžná krájená okurka; typická anglická okurka je dlouhá asi 14 palců. Kůže je tmavě zelená a hladká (tj. Bez hrbolků nalezených na mořených okurkách), s hřebeny podél délky zeleniny.
Interiér je světle zelený s hroty s velmi malými semínky uprostřed. Vzhledem k tomu, že je pokožka jemná a snadno roztrhaná nebo přiskřípnutá, což otevírá dveře pro plísně, bude téměř vždy zabaleno do smršťovací fólie, která je chrání a prodlužuje trvanlivost okurky.
Chuť a textura
Anglická okurka je obecně sladší než běžná běžná okurka, která má mnoho velkých semen, což přispívá k jejich hořké chuti. Kůže je tenčí než krájená okurka, a proto není třeba ji oloupat. A protože semena jsou velmi malá a lehce se stravují a tráví, okurka nemusí být nasazena, než si budete užívat - můžete jednoduše nakrájet a servírovat.
Nákup a skladování
Anglické okurky se prodávají po celý rok a jsou obvykle dražší než běžné okurky. Mnohokrát jsou označeny jako „bezsemenné okurky“. Najdete je v sekci produkce místního obchodu s potravinami, obvykle prodávané v plastovém obalu.
Hledejte okurku, která je rovnoměrně válcovitá, mezi 10 a 15 palci dlouhá a průměrem 1 až 2 palce. Nejprve začne rozpadat na koncích, takže jemně stiskněte oba konce okurky, abyste vyzkoušeli, zda je hubovitá, a poté rukou po celé zelenině ucíťte, zda na ní nejsou měkká místa; celá okurka by měla být pevná. Nejlepší je zabránit tomu, aby se smršťovací obal kdekoli uvolnil, zejména pokud vidíte uvnitř plastu vlhkost nebo tekutinu.
Anglickou okurku uložte do plastového obalu v chladničce. Měl by zůstat čerstvý asi 1 týden, pokud nezachovává vlhkost; možná se budete chtít vyhnout zásuvce na vlhkou zeleninu a umístit ji na sušší místo v lednici. Pokud používáte jen část okurky, otevřete jeden konec a zatáhněte za plast, odřízněte potřebné množství a pak jej přelepte přebytečným plastem. Nezapomeňte také opláchnout pouze kousek okurky, kterou budete používat.
Používání a stravování
Anglické okurky jsou většinou kuchařů preferovány před běžnými okurkami pro jejich jedlou pokožku a semena. Díky tomu jsou snadno použitelné a vynikající pro saláty, syrové vedlejší pokrmy a dokonce si užívají i samy o sobě. Jsou ideální pro použití v čajových sendvičích z okurek, ve smetanové okurkové omáčce a jako součást veganské jarní rolky.
Samozřejmě můžete také jednoduše nakrájet nebo nakrájet na „prsty“ a přidat k cruditovému talíři, nebo jako sendvičovou polevu, nebo přispět chutí k tuňákovým salátům.
