TAO Images Limited / TAO Images / Getty Images
Dějiny
Pojem ječmenné víno byl poprvé používán k popisu basy č. 1 v roce 1903. Kořeny tohoto stylu jsou však mnohem starší a sahají až do dob vaření piva. První výběry této metody vaření piva byly často velké a svěžím. Tyto viny byly oceněny a rezervovány pro zvláštní příležitosti a zvláštní lidi. Dnešní produkce ječmene vína využívá moderní pivovarské techniky, aby nám poskytla širokou škálu velkých, komplexních piv, které mohou zrát jako jemné červené víno.
Stylový bod
"1993 byl velmi dobrý rok." Ne něco, co byste očekávali, že o pivu slyšíte, ale tento styl může být a často je vinný. Tolik je zabaleno do ječmene vína, které obvykle trvá několik let, než se zjemní. Stejně jako velké červené víno, ječmenné víno má obrovské množství jeho součástí. Obsahuje spoustu alkoholu, sladové chuti, chmelové aroma a hořkosti a tyto prvky potřebují čas, aby se smísily s plným, jemným a komplexním nápojem, kterým je tento styl vyroben.
Ingredience
Bylo by trochu překvapivé zjistit, že v typické recepci ječmene vína je velmi málo speciálních zrn. Pije se většinou z bledého sladu, stejného materiálu, který se používá k výrobě bledého piva. Plná chuť a bohatá barva pocházejí z množství zrna (často 2x světlého piva a 2, 5x Pilsneru), které je do něj napěchováno, a z délky varu, která karamelizuje mnoho cukrů, prohlubuje barvu a chuť. Je také silně poskakováno k vyvážení, často až do a nad 100 IBU!
Degustační poznámky
Ječmenné víno je dalším příkladem extrémního unášení stylu v Americe z anglických kořenů. Britská vína z ječmene jsou velmi slaná s tóny alkoholu a významnými, ale ne ohromujícími domácími chmeli. Americké verze jsou stejně velké ve sladové chuti a alkoholu, ale je zde také monstrózní porce citrusy amerického chmele, takže drtivý dojem má velmi hořkou naději, zejména u mladších vav.
Párování potravin
V mnoha ohledech je ječmen koňakem pivního světa. Lze jej úspěšně spárovat, ale je to opravdu zamýšleno jako samo o sobě.
