Definice
Empanadas jsou plněné pečivo, které je v Jižní Americe velmi oblíbené. Empanadas pravděpodobně přijel do Jižní Ameriky se Španěly, ale rychle se ujali svého osobitého stylu a chuti v Novém světě. Jihoamerické empanadas mají často lehce sladké těsto (někdy dokonce posypané moučkovým cukrem), které funguje jako dokonalý kontrast k pikantní náplni.
Z pohledu začínajícího muže mohou empanady vypadat stejně v jednotlivých zemích Jižní Ameriky, ale v každém regionu existují značné rozdíly. Většina zemí má základní hovězí empanadu a kuřecí verzi. Šunka a sýr, brambory, paprika, zelenina, mořské plody, dlaňová srdce, tropické ovoce; vše, co je v dané oblasti dostupné a oblíbené, se obvykle vyskytuje v místních empanadách.
Empanadas mají něžné těsto, které má tendenci nasáknout chuť náplně, což je činí ještě chutnější den poté, co jsou upečeny. Těsto je méně šupinaté než koláčová kůrka a je velmi snadné ho vyrobit. Empanadas se v mikrovlnné troubě dobře ohřívá, aniž by ztratil texturu.
Empanadas může být pečen nebo smažen. Obvykle jsou dostatečně velké na to, aby se jednalo o jídlo, ale lze je také vyrobit v malé, předkrmové verzi.
Také známý jako: empadas, empadinhas (Brazílie), salteñas (Bolívie)
o empanadách a najdete zde mnoho receptů na empanadové těsto a náplně:
Jihoamerické recepty Empanada
Jak vyplnit a tvarovat Empanadas
