Jody Louie / Getty Images
Při pokusu o stravu s nízkým obsahem tuku může být někdy matoucí vědět, která jídla (mimo samozřejmost) jsou v pořádku. Vejce dostala v minulosti špatný rap - hlavně kvůli jejich obsahu cholesterolu - ale mohou být součástí zdravé, nízkotučné stravy, pokud jsou konzumována s mírou.
Připojení cholesterolu
Vejce byla odsouzena kvůli jejich vysokému obsahu cholesterolu. Jedno vejce obsahuje asi 210 mg cholesterolu v potravě (jedna značka, Eggland's Best, obsahuje pouze 180 mg na vejce), což je stále více než dvě třetiny denního limitu 300 mg doporučeného American Heart Association.
Vzhledem k tomu, že výzkum zpochybňuje, že existuje přímá souvislost mezi cholesterolem v potravě, který se nachází v potravinách, které jíme, a cholesterolem v krvi, který je produkován tělem, Výbor pro pokyny pro výživu z roku 2015 doporučuje odstranit současný limit 300 mg za den. Hladinu cholesterolu v krvi ovlivňujeme mnoho faktorů, včetně rodinné anamnézy, stravy, věku a toho, zda kouříme a cvičíme. Pokud jde o stravu, existují důkazy, které naznačují, že náš příjem nasycených tuků a trans-tuků má větší dopad na hladinu cholesterolu v krvi než náš příjem dietního cholesterolu.
Obsah tuku
Je pravda, že mnoho potravin s vysokým obsahem cholesterolu má také vysoký obsah nasycených tuků nebo trans-tuků. Ale vejce není jedním z nich. Jedno vejce má 5 gramů tuku (asi 8 procent denní hodnoty), z čehož je nasyceno pouze 1, 5 gramu. Protože vejce se často těší s vysokotučnými jídly, jako je sýr (ve smíchaných nebo omeletech) nebo smažená se slaninou a klobásou, jsou považována za jídlo s vysokým obsahem tuků - ale to je jednoduše spojením. Pokud jsou ostatní ingredience konzumovány spolu s vejci zdravá, je rozumné, včetně vajec s nízkým obsahem tuku.
Hustota živin
Kromě nízkého obsahu tuku jsou vejce naplněna živinami. Vejce jsou dobrým zdrojem bílkovin a obsahují více než tucet vitamínů a minerálů, včetně železa, zinku, folátu, fosforu, riboflavinu a vitamínů A, D, E a B-12. Balí docela výživný punč pro přibližně 70 kalorií každý.
Za příplatek si také můžete koupit vejce, která obsahují omega-3 esenciální mastné kyseliny. Předpokládá se, že omega-3 mastné kyseliny, které tělo nemůže produkovat, snižují riziko srdečních chorob. Tato obohacená vajíčka poskytují stejné množství zdravých omega-3 mastných kyselin jako 3-unce porce mastných ryb, jako je losos.
Žloutky vs. bílé
Veškerý tuk a cholesterol vejce jsou obsaženy v žloutku a většina bílkovin je v bílé. Chcete-li co nejlépe využít svůj příspěvek na vejce, můžete vystřihnout některé žloutky z našich receptů. Obecným pravidlem je použít pro každé požadované vejce dvě bílky. Pokud se vám nelíbí myšlenka vaječného bílého omeletu nebo míchaného vaječného bílku, odřízněte tuk a cholesterol pomocí jednoho celého vejce a dvou vaječných bílků na osobu.
Mějte na paměti, že zvýšení množství vaječného bílku může ovlivnit některé recepty, zejména pečené zboží. Pokud jsou vaše koláče příliš husté, pokud používáte pouze vaječné bílky, použijte místo toho směs celých vajec a bílků (znovu pomocí dvou bílků na celé složení vajec).
Nehazujte zbylé vaječné žloutkyVejce s nízkým obsahem tuku
Ačkoli vejce samotná mohou mít nízký obsah tuku, neznamená to, že vaječná miska zůstane nízká, pokud se vaří v množství másla nebo tun sýra. Metoda vaření je proto důležitá. Píchejte je, míchejte je a připravujte omelety plné vegetariánů. Používáte-li nepřilnavé pánve a pánve, nemusíte používat máslo. Sýr přidávejte střídmě pomocí sýrů se sníženým obsahem tuku nebo malého množství silného chutného sýra.
Pokud máte vždy vejce v domě, zde je 15 způsobů, jak je použít.
