Fabio Bianchini / Photodisc / Getty Images
Se zdravotním vědomím v takovém vysokém bodě v dnešní době mnoho lidí neohrožuje potraviny. Ale někdy je to jen to, co chcete! Pokud se chystáte konzumovat kalorií, ujistěte se, že jídlo je dokonale smažené pomocí těchto tipů na smažení.
Smažení hlubokým tukem je metoda vaření za tepla. Může to znít divně, ale je to považováno za suché, protože se nepoužívá voda, na rozdíl od pytláctví, mikrovlny nebo dusení.
Zde je několik tipů, jak to udělat bezpečně as vynikajícími výsledky:
- Chcete-li začít, vyberte si pečlivě olej. Oleje s vysokým bodem kouře jsou oleje, které se při hluboké teplotě smažení nerozkládají. Tyto oleje jsou nejlepší. Arašídový olej, světlicový olej, slunečnicový olej a řepkový olej jsou některé dobré volby. Vyberte si hlubokou, velmi těžkou pánvi, na které se smažíte. Do studené pánve přidejte olej a ponechte prostor nejméně 2 palce. To umožňuje bezpečnou rezervu, když se olej při přidávání jídla bublinkuje. Ujistěte se, že jídlo, které chcete smažit, je suché. Dobrým způsobem, jak jej usušit, je nechat jej sedět na papírových ručnících nebo jej natřít moukou nebo drobky. Nechte potažené jídlo sedět na drátěném stojanu po dobu 20 až 30 minut, aby povlak vyschl a zaschl. Začněte ohřívat olej na středně vysokou teplotu. Pokud máte hluboký tuk na smažení tuku, použijte jej! Nejlepší teplota je 350 až 375 stupňů Fahrenheita. Pokud nemáte teploměr, je olej připraven, když 1 "kostka bílého chleba klesne do olejových hnědých za 60 sekund; tato teplota oleje bude asi 365 stupňů Fahrenheita. Nepřeplňujte pánev! Opatrně přidejte jídlo, takže kolem každého kusu zůstane hodně prostoru, takže jídlo bude vařit rovnoměrně. Pokud přidáte příliš mnoho jídla najednou, teplota oleje klesne a jídlo bude absorbovat tuk místo okamžitého opalování. Pozorně sledujte jídlo při vaření a regulujte teplo, je-li to nutné, aby se teplota oleje udržovala mezi 350 a 375 F. Když je jídlo opečené podle času v receptu, je to hotové. Vyjměte jej štěrbinovou lžičkou nebo těžkým nerezovým sítem s dlouhou rukojetí. na papírové ručníky k odtoku. Sušená jídla mohou být udržována v teple v troubě 200 F, dokud nejsou všechna jídla smažena. Oleje a voda NESMÍŠEJTE !! Udržujte vodu mimo horký olej. Pokud olej kouří nebo se vznítí, zakryjte jej víkem nebo koláčkem cookie t. Můžete použít jedlá soda k uhasení plamenů, ale buďte opatrní, abyste nešířili plameny. V kuchyni držte hasicí přístroj, jen pro jistotu. Naučte se, jak ji používat TEĎ, než ji budete potřebovat. Nepoužívejte znovu olej na vaření. Některé zdroje říkají, že to můžete přetvořit a znovu použít, ale olej se již začal rozkládat od tepla a vytvořily se nežádoucí sloučeniny, jako jsou trans-tuky. Nechte olej zcela vychladnout a poté bezpečně zlikvidujte.
