Carlo Speranza / EyeEm / Getty Images
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 25 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 417 | Kalorie |
| 13 g | Tlustý |
| 62 g | Sacharidy |
| 11 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 417 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 13g | 17% |
| Nasycený tuk 5g | 24% |
| Cholesterol 16 mg | 5% |
| Sodík 846 mg | 37% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 62 g | 23% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 11g | |
| Vápník 145 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Risotto je klasická italská příloha, která používá rýži s krátkou zrní. Tento typ rýže, který je docela kulatý a vypadá velmi odlišně od dlouhozrnné rýže, uvolňuje při vaření hodně škrobu, takže hotové jídlo je velmi krémové a bohaté. Tento recept na snadné tradiční rizoto je klasický. Chcete-li to udělat co nejlépe, postupujte podle několika jednoduchých kroků.
Nejprve se ujistěte, že vývar nebo vývar, který používáte, je zahřátý. Přidání studené tekutiny do rizota při vaření zpomalí proces vaření a může dokonce „šokovat“ rýži, takže nebude absorbovat tolik tekutiny. Udržujte ji na nízkém žáru a přidejte ji naběračku najednou za stálého míchání, zatímco se přidává vývar.
Míchání je nezbytné k tomu, aby pomohlo rýži uvolnit škrob, takže tekutina zahušťuje a rizoto je velmi krémové. Klasický recept vyžaduje přidání másla na samém konci doby vaření, aby se přidalo nějaké bohatství, ale můžete tento krok přeskočit, pokud se snažíte snížit na dietní tuk.
Čerstvě nastrouhaný sýr parmezánu je však nutností. Ani nepřemýšlejte o použití předem upraveného sýra, zejména sýra v zelené plechovce. Musíte použít skutečnou věc pro nejlepší chuť a texturu v rizoto.
Užijte si toto jídlo s čerstvým a křupavým zeleným salátem oblečeným v jednoduché vinaigrette. Nějaký opečený česnekový chléb na boku je pěkný nádech.
Ingredience
- 5 šálků kuřecího vývaru (zahřáté)
- 3 lžíce. olivový olej
- 1 cibule (nakrájená na kosti)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 2 šálky krátké rýže Arborio
- 1/2 šálku suchého bílého vína (nebo více kuřecího vývaru)
- 1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu
- 2 lžíce. máslo
- Sůl a pepř na dochucení)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Kuřecí vývar umístěte do těžkého pánev a jemně vařte na mírném ohni.
Zahřejte olivový olej v hrnci a vařte cibuli a česnek, za stálého míchání, dokud cibule nezprůsvitne, asi 4 až 5 minut; nenechte zeleninu hnědou.
Zamíchejte rýži a vařte na mírném ohni za stálého míchání, o 3 až 4 minuty déle, dokud některá zrna nezačnou vypadat průsvitná.
Přidejte víno nebo 1/2 šálku kuřecího vývaru; vařte a míchejte, dokud se tekutina nevstřebává. Poté přidejte asi 1/2 šálku dusícího kuřecího vývaru do rýžové směsi za stálého míchání, dokud se tekutina neabsorbuje.
V tomto okamžiku přidejte více vývaru, asi 1 šálek, najednou a zamíchejte.
Celý proces vaření by měl trvat asi 20 až 25 minut. Rýže by měla být jemná, ale pevná nebo al dente ve středu; vyzkoušejte to kousnutím do některých zrn. Když je rýže hotová, vyjměte pánev z horka a zamíchejte do sýra a másla, soli a pepře podle chuti. Míchejte, dokud se neroztaví, a poté podávejte.
Užívat si!
Značky receptů:
- rizoto
- italské rizoto
- večeře
- italština
