Cynthia Nelsonová
- Celkem: 72 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 52 minut
- Doba odpočinku u knedlíků: 20 minut
- Výnos: 5 misek (5 porcí)
Celkově jsou polévky v Karibiku velmi vydatné. Často obsahují nějaký druh masa, mleté pokrmy, knedlíky, zeleninu a hrášek, nejlépe štípaný hrášek.
Každý ostrov má svůj tradiční polévkový den. Na Jamajce je ten den sobota a rádi připravují hovězí polévku. Ostatní ostrovy si jako den polévky vyberou pátek nebo neděli. Zde je návod, jak si vyrobím hovězí polévku.
Ingredience
- 2 lžičky oleje
- 3/4 šálku cibule (nakrájené na kosti)
- 6 tymiánů větviček (rozdělených)
- 2 libry dušené hovězí maso (kostní, nakrájené)
- 1/2 šálku žlutého hrášku
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 1 libra bílých sladkých brambor (oloupané a nakrájené na kousky po 2 palcích)
- 1 libra jitrocelů (napůl zralé; loupané a nakrájené na 1 palce)
- 6 až 8 okra (odstraněny vrcholy a tipy)
- 2 mrkve (nakrájené na kosti)
- 1/4 šálku zelené cibule (plátky; bílé a zelené části)
- 1 knedlík s receptem
Kroky, jak to udělat
Tuto polévku vyrábíme v tlakovém hrnci, ale pokud hodláte používat pravidelný hrnec, musíte do polévky přidat více vody a prodloužit dobu vaření.
Zahřívejte olej v tlakovém hrnci nebo hrnci.
Přidejte cibuli a restujte do průsvitnosti, asi 2 až 3 minuty.
Přidejte 1 snítku tymiánu a opečte 1 minutu.
Přidejte hovězí maso a restované maso s cibulí a tymiánem na 3 minuty. Podle chuti přidejte hrášek spolu se solí a pepřem.
Přidejte 5 šálků vody, promíchejte a škrábejte všechny kousky přilepené na dno hrnce. Uzavřete tlakový vařič a nechte tlak 20 až 22 minut. Načasování začíná od prvního pískání. Pokud používáte hrnec a další šálek vody, přiveďte k varu, přikryjte a nechte 30 až 35 minut vařit.
Otevřete tlakový vařič a přidejte sladké brambory, banány, mrkev a zbývající tymián a dostatek vody k uvaření ingrediencí a přípravě polévky. Nechte vařit na vysoké teplotě 12 až 15 minut. Nezamykejte tlakový vařič; jen nechte kryt spočívat na horní části hrnce.
Do hrnce přidejte syrové knedlové těsto spolu s okrou; přikryjeme a necháme vařit 6 - 8 minut nebo dokud se knedlík vaří.
Chuťovou polévku ochutnejte (sůl a pepř) a podle toho upravte. Zamíchejte do zelené cibule a podávejte.
Značky receptů:
- Brambor
- entrée
- Afričan
- zimní
