Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 1 porce
Některé koláčové kousky se vyrábějí smetáním másla, cukru a vajec a následným smícháním v mouce. Tato metoda poskytuje drobivou pečivu zvanou shortcrust, která je v konzistenci podobná sušenkám cookie. Být tak drobivý způsobuje, že je těžké vyvinout velký kus, takže křehké pečivo se obvykle používá pro výrobu menších koláčů.
Tento recept koláčové krustě používá jinou metodu. Nejprve zkombinujeme cukr a mouku, poté nařežeme máslo na mouku a nakonec promícháme vejce a vodu. S tímto tělem se snadněji pracuje, takže je vhodnější pro výrobu větších koláčů.
Tip: Skvělý nápad je zchladit vše - mouku, nádobí, pracovní plochu dokonce můžete zchladit ledem, než začnete. Nezapomeňte také zvážit mouku pomocí digitální stupnice nastavené na gramy. Měření objemu jako šálky jsou příliš nepřesná, aby se zajistilo, že těsto vyjde správně.
Ingredience
- 400 gramů moučné mouky (asi 3 šálky)
- 1½ tyčinky nesolené máslo nakrájené na ½ palce krychle, chlazené v mrazáku do velmi studené
- 2 vejce
- 1½ lžičky soli
- 1½ lžičky cukru
- 4 lžičky studené vody
- 1/8 čajové lžičky vanilkového extraktu (pouze pro sladké koláče)
- 1½ lžičky strouhané citronové kůry (pouze pro sladké koláče)
Kroky, jak to udělat
Ve velké mísičce promíchejte mouku, sůl a cukr dohromady.
Pomocí míchačky na pečivo nakrájejte máslo na mouku, dokud kuličky másla nedosáhnou velikosti drobných drobků.
V oddělené misce porazte vejce vodou a přidejte vanilkovou a citronovou kůru, pokud je používáte.
Nyní přidejte vaječnou směs do mouky a jemně promíchejte dřevěnou lžící, dokud těsto nestihne držet pohromadě. Nepracujte těsto, protože kůra bude příliš tvrdá.
Shromážděte těsto do dvou nebo tří stejných hromádek (viz poznámka níže) a poté každou z nich zatlačte na disk.
Těsto pevně zabalte do plastu a před použitím ho ochlazujte nejméně dvě hodiny, nebo jej můžete přes noc chladit.
Značky receptů:
- dortík
- dortík
- dezert
- francouzština
