Smrk
- Celkem: 16 minut
- Prep: 1 min
- Cook: 15 minut
- Výnos: 1 šálek (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 131 | Kalorie |
| 3g | Tlustý |
| 27 g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 šálek (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 131 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 3% |
| Nasycený tuk 2g | 8% |
| Cholesterol 8 mg | 3% |
| Sodík 55 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 27 g | 10% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Vápník 43 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento snadný recept na domácí karamelovou omáčku používá spíše mléko a máslo než těžkou smetanu požadovanou ve většině domácích karamelových omáček. Krém vytváří bohatou texturu a udržuje směs jemnou, ale není to přísada, kterou má každý vždy po ruce.
Některé recepty se obešly tím, že používají vypařené mléko nebo slazené kondenzované mléko - dvě další ingredience, které typický domácí kuchař nemá.
Ingredience
- 1 šálek cukru
- 1/2 šálku vody
- 1 polévková lžíce másla
- 1/2 šálku mléka
- Špetka soli
Kroky, jak to udělat
- Zakrytím cukru a vody těsně přiléhajícím víkem se zkondenzuje a stéká po stranách hrnce, čímž se odstraní veškerý cukr, který se tam mohl shromáždit. Můžete také použít kartáč na mokré pečivo k mytí boků hrnce. Pokud tento krok přeskočíte, mohou se na okrajích karamelu tvořit krystaly, což způsobí, že se omáčka stane zrnitou. Než karamel začne ztmavnout, bubliny se zpomalí a směs bude vypadat silnější. To je, když byste měli začít dávat pozor na to. Karamel přechází ze světla do tmy velmi rychle a spálený cukr není dobrá omáčka. Jakmile ucítíte vaření cukru, neodcházejte od kuchyně. V tomto bodě přikryjte banku ještě jednou na 1 až 2 minuty, abyste se ujistili, že zde nebudou žádné krystaly. Přidáním špetky soli do karamelu bude skutečně sladší, protože sůl působí proti hořkým tónům hluboce karamelizovaného cukru.. Vždy však můžete přidat více, aby se z toho stal skutečný solený karamel. Přidejte 1/8 lžičky pro jemnou chuť nebo 1/4 lžičky pro výraznou solenou karamelovou omáčkou. Pokud používáte nesolené máslo, můžete zvýšit sůl na 1/2 lžičky.
Shromážděte ingredience.
Smrk
Kombinujte cukr a vodu v malém hrnci.
Umístěte pánev na středně vysokou teplotu a na pánev umístěte víko.
Jakmile se voda dostane do vroucího varu, sejměte víko. Karamel nemíchejte po tomto bodě, jinak riskujete, že se karamel stane zrnitým začleněním krystalů cukru ze stran hrnce do směsi.
Karamel vařte, dokud není zlatavě hnědá. Pokud váš karamel vaří nerovnoměrně, můžete jemně kroužit hrnec a vyrovnat tak omáčku.
Vyjměte pánev z tepla a šlehačkou na másle.
Smrk
Po roztavení a úplném začlenění do mléka postupně přidejte a promíchejte. Buďte opatrní, protože mléko se může rychle vařit, když narazí na horký karamel a přílišná změna teploty může způsobit, že se karamel oddělí.
Smrk
Vraťte karamelovou omáčku na střední teplotu. Přidejte sůl a míchejte směs, dokud není dobře smíchána. Vařte 1 minutu, dokud omáčka mírně nezhoustne.
Smrk
Nechte karamel vychladnout a podávejte si své oblíbené dezerty nebo dorty. Udělejte dvojitou nebo trojitou dávku a zmrazte, abyste měli po ruce náladu na karamelovou omáčku.
Smrk
Užívat si!
Tipy
Značky receptů:
- omáčka
- karamelová omáčka
- dezert
- americký
