Rosemary Calvert / Fotograf's Choice RF / Getty Images
Ať už máte v zahradě nějakou odměnu nebo jste se rozhodli nakupovat ve velkém, používání těchto paprik před tím, než zkazí, může být často výzvou. Naštěstí sladké papriky jsou jednou z nejjednodušších druhů mražené zeleniny a díky této metodě si krásně zachovají své světlé barvy a chuť. Na rozdíl od zmrazování jiné zeleniny není nutné papriky blanch před zmrazením blanšírovat. Tato technika zmrazení je jednoduchá, příprava trvá pouze 10 minut a zmrazení trvá 1 hodinu.
Je však důležité mít na paměti, že protože papriky obsahují vodu, po rozmrazení se nevrátí ke své křupavosti. Kousky zmrazené papriky jsou proto ideální pro přidávání do vařených pokrmů, jako jsou smažené hranolky a dušené maso, ale ne pro konzumaci syrového masa.
Co potřebuješ
Kromě sladké papriky ―, jako je zvonek nebo pečená paprika, nepotřebujete tolik, abyste se mohli řídit touto zmrazovací metodou. Pro rychlý proces se ujistěte, že máte po ruce ostrý nůž, krájecí desku, plech na pečení a mrazicí pytle nebo vzduchotěsné obaly.
Kroky pro zmrazení
- Vyjměte z paprik stonky, semena a bělavé vnitřní membrány. Papriky podle svého způsobu vaření ut pokud obvykle připravujete recepty vyžadující nasekané papriky, nakrájejte je na kousky přibližně 1/2 palce. Nebo je nakrájejte na plátky, pokud jsou na seznamu ingrediencí častěji pepřové proužky (jako pro smažené hranolky). Nebo udělejte trochu obojí. Tímto způsobem jsou připraveny k použití, když je vyjmete z mrazničky. Rozdělte nakrájené papriky v jedné vrstvě na plech. Zmrazte 1 hodinu. Tento krok (nazývaný mražení zábleskem) zajistí, že kusy zůstanou spíše volné, než aby se shlukly dohromady, a umožní vám odebrat to, co potřebujete později. Sáčky nebo kontejnery označte datem (a různým pepřem, pokud chcete). Papriky vydrží až rok, ale jejich kvalita je nejlepší, pokud se spotřebuje do 6 měsíců.
Spropitné
- Protože papriky zadržují vodu po zmrazení, je nejlepší používat zmrazené papriky ve vařených pokrmech ―, když se roztopí, stanou se poněkud kulhavé a zvlhčené, a proto nejsou ideální pro saláty nebo crudites. Pro většinu receptů, jako jsou polévky, omáčky a míchané hranolky, není nutné kousky pepře rozmrazovat, než je uvaříte.
