Smrk
- Celkem: 18 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 8 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 138 | Kalorie |
| 9g | Tlustý |
| 11 g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 138 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 12% |
| Nasycený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 32 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 11 g | 4% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 5g | |
| Vápník 121 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Dukkah , což je výrazný doo-kah, je egyptská směs koření / koření s výrazně ořechovou chutí. To vlastně odvozuje jeho jméno od arabského termínu pro bušení, což dává smysl, protože směs koření je tradičně bušena spolu v třecí misce a tloučku. Rozhodně to není typická směs koření, ale spíš nádherně voňavá kombinace pražených ořechů a semen.
Zatímco dukkah se běžně vyskytuje na trzích na Středním východě, zejména v Egyptě, ve Spojených státech byste měli být schopni najít hotový produkt na většině etnických trhů, třeba v některých gurmánských obchodech a větších zemědělských trzích s prodejci koření. Ale je také dost snadné vyrobit doma a získáte výhodu z čerstvě pražené chuti. Existuje také mnoho možných variant, takže je zábavné experimentovat a najít perfektní vlastní směs. Dům dukkah, pokud chceš.
Když už mluvíme o různých směsích, existuje spousta různých receptů na dukkah, ale některé běžné ingredience. Všechny směsi budou pravděpodobně zahrnovat ořechy, sezamová semínka, koriandr a kmín. Lískové ořechy jsou nejčastěji používanými ořechy, ale opět, s lískovými ořechy nebo místo nich mohou být použity jiné přísady, jako jsou piniové oříšky, dýňová semínka nebo slunečnicová semínka. Odtud mohou jednotliví kuchaři přidávat své vlastní nádechy jako máta, sušený tymián nebo paprika na trochu tepla. Ačkoli většina směsí dukkah pravděpodobně nebude obsahovat pražená cizrna, některé starobylé recepty je vyžadují. A protože miluji všechny věci cizrnu, věděl jsem, že musím udělat svůj „dům dukkah“ tímto způsobem.
Nejčastějším využitím pro dukkah je krusta pro jehněčí, kuřecí nebo ryby. Je to také skvělé posypané pečenou zeleninou, jako je mrkev, sýr feta nebo jako máčka na pita chléb. Vířte do dobrého olivového oleje nebo do své oblíbené tahini omáčky nebo homosu.
Ingredience
- 3/4 šálku sezamových semen
- 1/2 šálku pražené cizrny
- 1/4 šálku lískových ořechů
- 1/2 šálku celých semen koriandru
- 2 lžíce kmínu kmínu
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky černého pepře
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Předehřejte troubu na 350 F.
Na plech na pečení s pergamenovým papírem rozprostřete sezamová semínka v jedné vrstvě.
Smrk
Pečte v troubě asi 2 až 3 minuty. Vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout.
Smrk
Umístěte cizrnu a lískové ořechy na stejný plech a pečte v troubě asi 5 minut.
Smrk
Odstraňte a zkombinujte s opečenými sezamovými semínky.
Smrk
Kombinujte sezamová semínka, cizrnu, lískové ořechy, semena koriandru, kmín kmínu, sůl a černý pepř v kuchyňském robotu a drtte 2 až 4 minuty. Můžete také rozdrtit všechny ingredience maltou a tloučkem, dokud se nezemletou.
Smrk
Skladujte ve vzduchotěsném obalu.
Smrk
Využijte své oblíbené recepty na Středním východě a užívejte si!
Značky receptů:
- Cizrna
- příloha
- na Středním východě
- oslava
