Jules / Flickr / CC 2.0
- Celkem: 115 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 85 minut
- Výnos: Slouží 4
Zakládaná sladká bramborová polévka s kokosovým mlékem je v chladnějších měsících vítaným pokrmem. Smetanová aromatická polévka má jemnou sladkost z pražených sladkých brambor, protože pražení zvyšuje jejich karamelovou chuť.
Koření používaná v tomto receptu jsou kari a garam masala, směs teplého koření běžně používaného v indické kuchyni. Kokosové mléko dodává polévce příjemnou krémovou texturu.
Ingredience
- 3 středně sladké brambory
- 4 polévkové lžíce olivového oleje (děleno)
- 1 čajová lžička mořské soli
- 1 střední cibule (sekané)
- 2 stonky celeru (sekané)
- 2 stroužky česneku (jemně nasekané)
- 1 polévková lžíce garam masala
- 1 čajová lžička kari
- 5 šálků kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 1 šálek kokosového mléka
- 1/2 šálku vody
- (Volitelné) 4 plátky
křupavý chléb (volitelné)
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 350 ° C (180 ° C).
Sladké brambory nakrájejte na 2 palce. Umístěte brambory na plech a pokapejte 2 polévkovými lžícemi olivového oleje. Dochutíme solí. Pečte 1 hodinu, nebo do řízení. Vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout.
Mezitím ve velkém hrnci zahřejte zbývající 2 polévkové lžíce olivového oleje na střední teplotu. Přidejte cibuli a celer a smažte často za 5 minut. Přidejte česnek a smažte na 30 sekund.
Přidejte garam masala a kari. Fry, za stálého míchání dřevěnou lžící, po dobu 30 sekund. Vyjměte pánev z horka.
Naberte maso ze sladkých brambor a kůži zlikvidujte. Vložte brambory do pánve a dobře promíchejte, aby se koření nakrájelo.
Přidejte zásoby a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a zakryjte ji. Vaříme polévku po dobu 15 minut. Odstraňte polévku z tepla a vychladněte.
Naběračka do pánve do mixéru nebo kuchyňského robota a míchejte v šaržích, dokud nebude hladká a krémová. Vložte polévku zpět do pánve na mírném ohni.
Přidejte kokosové mléko a vodu a dobře promíchejte. Vařte polévku na mírném ohni po dobu 5 minut.
Rozdělte polévku na misky a podávejte s plátkem křupavého chleba pro ponoření, je-li to žádoucí.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Tipy na recepty
Tento recept obsahuje ingredience - garam masala a kokosové mléko -, které jsou běžné v indické a jihovýchodní Asii. Garam masala, což znamená „horké koření“, je směs koření, jako je kmín, koriandr, kardamom a hřebíček. Může také zahrnovat šafrán, zázvor, česnek, kurkumu, semena fenyklu a pískavice, a další koření. Najdete ji v koření nebo si vytvořte vlastní.
Kokosové mléko se používá v několika thajských recepturách pro přidání krémovitosti a je často spárováno s kořenitými ingrediencemi, aby se jídlo ochladilo. Ujistěte se, že používáte kokosové mléko a ne kokosový krém, protože kokosový krém je mnohem silnější než mléko. Kokosový krém je sladený produkt, takže by neměl být nahrazen.
Značky receptů:
- Brambor
- večeře
- thai
- rodinná večeře
