Enrique Chavarria / Getty Images
- Celkem: 32 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 22 minut
- Výnos: 4 filé (slouží 4)
Ryby jsou v Karibiku vždy hojné a smažení je nejoblíbenějším způsobem přípravy. Oblíbený je však také rybí vývar - druh rybí polévky. Osobně máme rádi ryby, které lze snadno a rychle připravit, a tento recept na rybího masa je právě to. Můžete ho mít na stole asi za 30 minut od začátku do konce.
Butterfish, také volal malý oko Croaker, je druh bílé ryby. Název dostal, protože jeho stupnice jsou zlaté a maso je něžné.
Ingredience
- 2 celé máslo (šupiny, umyté a poklepané suché)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 polévková lžíce řepky nebo rostlinného oleje
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla (děleno)
- 1 šálek nakrájené cibule
- 3 větvičky čerstvého tymiánu
- 1 stroužkový česnek (drcený)
- Plátky papriky podle chuti
- 2 šálky vody při pokojové teplotě
- 1 zelená cibule (tenké plátky, bílé i zelené části)
Kroky, jak to udělat
Každou máslu nakrájejte na polovinu a vytvořte dva filé. Ochutnejte ryby solí a pepřem a odložte stranou.
Přidejte olej a 1 polévkovou lžíci másla na velkou pánev a roztavte máslo na mírném ohni.
Když máslová pěna ustoupí, přidejte cibuli na pánev. Opečte je, dokud nezačnou být průsvitné.
Přidejte čerstvý tymián a feferonku, poté ochutnejte solí. Pokračujte v restování cibule ještě jednu minutu.
Nalijte vodu do pánve s restovanou cibulkou. Zamíchejte a přiveďte k varu.
Přidejte ryby, jakmile voda a cibule dosáhnou bodu varu.
Otočte oheň na vysokou a vařte 15 až 17 minut, občas lžičkou omáčka nad rybami, jako by ji upékala.
Přidejte na pánvi zbývající lžíci másla. Snižte teplotu na minimum a nechte máslo zcela roztát, pokračujte v pečení ryb omáčkou. Ochutnejte koření a v případě potřeby upravte.
Hodit do zelené cibule. Odstraňte pánev z tepla a podávejte.
Tipy, variace a návrhy podávání
Tato ryba dobře podává křupavý chléb, kořenovou zeleninu nebo bramborovou kaši.
Některé recepty na toto a podobné pokrmy vyžadují přidání 1 lžíce citronové šťávy.
Butterfish je široce dostupný v Karibiku, kde je v sezóně po celý rok. Možná budete mít těžší čas ji najít v USA s výjimkou karibských nebo čínských trhů. Pokud chcete skutečný obchod, zvažte jeho objednání online, pokud jej nemůžete najít lokálně. V opačném případě tento recept funguje také u platýse, jazyka obecného nebo jakékoli bílé ryby, která se dobře pytlá a rychle vaří.
Značky receptů:
- Pepř
- večeře
- karibský
- cookout
