Barbara Rolek
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 4 porce (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 618 | Kalorie |
| 50 g | Tlustý |
| 29 g | Sacharidy |
| 16g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 618 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 50g | 64% |
| Nasycený tuk 29g | 143% |
| Cholesterol 332 mg | 111% |
| Sodík 569 mg | 25% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 29 g | 11% |
| Dietní vlákno 5g | 17% |
| Protein 16g | |
| Vápník 175 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na chřest a vařená vejce získá královské ošetření krémovou bílou omáčkou nebo bešamelem. Tvrdě vařená vejce jsou velmi oblíbená v Maďarsku, Litvě, Polsku, Rusku, na Ukrajině a v dalších východoevropských zemích. Za starých časů to byl relativně ekonomický zdroj bílkovin pro zemědělce, kteří obvykle chovali kuřata.
Tvrdě vařená vejce na opečeném chlebu s bílou omáčkou, známou také jako béchamel, je vždy léčbou. Tuto touhu máme často, ale aktualizovali jsme ji přidáním chřestu a servírováním tak, jak je, nebo přes opečený celozrnný chléb nebo máslovou briošku pro další dekadenci. Jedná se o bezmasé jídlo pro zapůjčené a vegetariány, ale nepočítejte to jako ozdobný obědový pokrm, když se vynoří se salátem a petit fours jako dezert.
Ingredience
- 1 libra chřestu (vyčištěný a upravený)
- 4 vařená vejce (pokojová teplota, loupaná a nakrájená na plátky)
- Pro krémovou omáčku:
- 3 polévkové lžíce másla
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1 1/2 šálků mléka (nebo těžká smetana nebo půl a půl)
- Dash sůl (podle chuti)
- Pro základnu chleba:
- 4 plátky opečeného celozrnného chleba nebo briošky
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vařte 1 libru chřestových oříšků ve slané vodě, dokud ne něžně, ale ne svalnatě. Vypusťte a udržujte v teple.
Mezitím připravte smetanovou omáčku rozpuštěním 3 polévkových lžic másla v malém hrnci nebo pánvi.
Přidejte 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky, míchejte a vařte asi 1 minutu.
Přidejte 1 1/2 šálků mléka a rozšlehejte, dokud nebude hladký. Vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nevstoupí těsně pod bod varu. Podle potřeby osolte solí.
Chcete-li sloužit, pokud používáte opékaný chléb, položte 1 plátek na každou ze 4 desek. Nahoře uspořádejte 1/4 chřestových kopí a poté 1 nakrájené vejce na tvrdé vaření. Poté nahoře na pánvi omáčka. Předejte zbytek omáčky ke stolu.
Spropitné
- Chcete-li přeměnit bešamelovou omáčku na omáčku Mornay (sýrová omáčka), přidejte do vroucí bešamelové omáčky 2 strouhané strouhané sýry Gruyère, 2 strouhané strouhané sýry parmezánu a 1 polévkovou lžíci másla. V případě potřeby nařeďte horkým plným mlékem až do 1/4 šálku. Nenechte omáčku vařit, protože sýr ztuhne a rozpadne se.
Varianta receptů
- Pokud chcete jít na plný úklon, nahraďte v receptu na bílou omáčku silné mléko nebo polovinu a půl mléka.
Značky receptů:
- Chřest
- snídaně
- americký
- rodinná večeře
