Diana Rattray
- Celkem: 3 hodiny 5 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny 45 minut
- Výnos: 3 až 4 libry (6 až 8 porcí)
Tato venkovská bramborová pečeně je vyrobena z různých druhů zeleniny a lehce zakysané smetany. Hovězí pečeně se v troubě vaří k dokonalosti.
Ingredience
- Pečené hovězí hrnec na 3 až 4 libry (hovězí sklíčidlo nebo podobné)
- víceúčelová mouka
- 1/4 šálku másla
- Dash košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 hovězí vývar kostka nebo ekvivalentní hovězí základna
- 1/2 šálku horké vody (nebo vynechejte vývar a vodu a použijte koncentrovanou hovězí vývar)
- 12 až 18 malých bílých cibulí (oloupané nebo zmrazené perlové cibule)
- 4 velké červené nebo kulaté bílé brambory (loupané a čtvrtkované)
- 1 libra mrkve (loupaná a čtvrtkovaná)
- Pro zakysanou smetanu:
- 1 1/3 šálků tekutin z pekáčku
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1/4 šálku studené vody
- 1 šálek zakysané smetany (oom teplota)
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 350 F.
Obě strany hrnce pečte moukou.
V nizozemské peci nebo ve velkém hlubokém hrnci, který je bezpečný pro pece, na mírném ohni roztavte máslo; hnědé maso pomalu ze všech stran. Posypeme 1 čajovou lžičkou soli a pepřem.
Rozpusťte kostku bujónu v horké vodě; nalijeme maso. Přikryjte a přeneste do pece; vařte 1 1/2 hodiny.
Přidejte cibuli a mrkev; přikryjte a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut. Přidejte brambory a posypte trochou soli. Zakryjte a vařte asi o 45 minut déle, nebo dokud nebude zelenina něžná.
Lžičkou se štěrbinou vyjměte pečené maso a zeleninu na teplý talíř; udržet v teple.
Nalijte tekutiny z hrnce pečené do hrnce.
V malé misce nebo šálku smíchejte spolu mouku a studenou vodu.
Kapaliny zahřejte k varu a poté postupně promíchejte směs mouky a vody. Vařte za stálého míchání, dokud nezmrzne omáčka.
Vařte 2 minuty déle. Odstraňte z tepla a pomalu zamíchejte zakysanou smetanou. Zahřejte, ale nevařte.
Značky receptů:
- Brambor
- entrée
- americký
- podzim
