Smrk / Elizabeth LaBau
- Celkem: 2 hodiny
- Příprava: 2 hodiny
- Cook: 0 min
- Výnos: 60 lanýžů (60 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 137 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 11 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 60 lanýžů (60 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 137 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 12% |
| Nasycený tuk 6g | 29% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Sodík 5 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 11 g | 4% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 2g | |
| Vápník 17 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Honey lanýže jsou včelí kolena. Jsou vyrobeny se sladkou medovo-čokoládovou ganache a překvapivou kapsou čistého medu uvnitř. Tento recept produkuje krásné čokoládové máčané lanýže ve tvaru úlu s tekutou medovou náplní.
Tento proces je poněkud časově náročný, takže se můžete vždy rozhodnout, že je jednoduše převalíte do kulatých kuliček a namočíte je do čokolády nebo kakaového prášku. Protože med je hlavní příchutí těchto lanýžů, použijte med se silnou chutí, který vynikne z čokolády.
Ingredience
- 1 šálek silné krému
- 1/2 šálku medu (dělené použití)
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla (měkké)
- 1 libra hořké sladké čokolády (sekané)
- 1 1/2 liber čokoládového bonbónu (pro máčení)
Kroky, jak to udělat
Nasekanou horkou čokoládu vložte do velké tepelně bezpečné mísy.
Silnou smetanu a 1/4 šálku medu vložte do malého hrnce na mírném ohni a zahřejte, dokud se nezačne vařit.
Nalijte horkou smetanu na nasekanou čokoládu a jemně rozšlehejte.
Nepoužívejte metla příliš rychle, protože nechcete způsobovat vzduchové bubliny, ale ujistěte se, že se veškerá čokoláda roztavila do krému a směs byla velmi hladká.
Jakmile je čokoláda roztavena, přidejte měkké máslo a šlehačku, dokud se nezačlení také. Vaše ganache by měla být velmi hladká a lesklá.
Chcete-li rychle ochladit ganache, nalijte ji do pánve 9x13 nebo do pečeného plechu a stiskněte nalepovací obal na čokoládu, abyste zabránili tvorbě pokožky.
Chlazte jej, dokud nebude poddajný, ale poněkud pevný, asi hodinu. V podstatě chcete být dostatečně poddajní, abyste mohli protlačit potrubím, ale dostatečně tuhé, abyste si udrželi jeho tvar.
Zatímco čekáte, až vychladne, vytvořte základny pro lanýže. Rozpusťte bonbónový povlak v mikrovlnné troubě, dokud není zcela roztavený a hladký, a rozprostřete jej asi ve polovině ve velmi tenké vrstvě na fólii na pečení.
Pečicí list vložte do chladničky, aby se povrch ochladil, dokud nebude téměř zapuštěn. Nechcete, aby to bylo úplně tvrdé a křehké, protože z něj vyříznete kruhy, a pokud je to příliš tvrdé, jednoduše to zaskočí.
Jakmile je téměř nastavena, ale stále trochu ohebná, vezměte malou 1palcovou kulatou frézu na sušenky a odřízněte z čokolády 60 kruhů. Pokud nemáte malou frézu na cookies, spodní část špičky potrubí často funguje jako alternativa.
Vykrojte kruhy, vyhlaďte všechny hrubé okraje a odložte stranou na plech. Vezměte zbývající vrstvu a vložte ji zpět do mísy s roztaveným povlakem, aby se znovu roztavila a použila pro ponoření později.
Jakmile ganache dostatečně zchladne, aby udržela svůj tvar, vložte ji do sáčku na pipety vybaveného malým kulatým hrotem - zdá se, že šířka mezi 1/8 "a 1/4" funguje dobře.
Potrubí vysokého kruhu ganache kolem vnějšího okraje jednoho z čokoládových kruhů. Doporučujeme chodit dvakrát, abyste dostali kruh dostatečně vysoko, aby držel med, který vyplní dutinu. Tento postup opakujte, dokud všechny čokoládové kotouče nemají kolem sebe ganache „kroužky“.
Pečicí list vložte do mrazničky na 10 minut, abyste opravdu posílili ganache.
Jakmile je ganache velmi pevná, nalijte trochu medu uprostřed každého kruhu ganache.
Poté přidejte další ganache a vytvořte stále menší kruhy tak, aby výsledné lanýže připomínaly kuželové tvary úlů.
Nejlepší je nechat je v chladničce asi hodinu, aby se zpevnili, ale proces můžete urychlit zmrazením asi 15 minut.
Nechcete je nechat v mrazničce příliš dlouho, protože ponoření lanýžů, které jsou zmrazené, nepřináší velmi dobré výsledky.
Zatímco čekáte, až se lanýže dostatečně ztuhnou, aby se ponořily, roztavte všechny bonbóny, dokud nebude hladká a tekutá.
Použijte dvě vidličky nebo máčací nástroje pro ponoření lanýžů do čokolády. Umístěte potažené lanýže zpět na plech a opakujte, dokud nebudou všechny lanýže namáčeny. Chlazte podnos, abyste nastavili povlak čokoládu, asi 10 minut.
Honey lanýže se nejlépe podávají při pokojové teplotě a mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě v lednici až týden.
Značky receptů:
- lanýže
- cukroví a bonbóny
- americký
