Honey Quinoa Chléb. Lauri Patterson / Getty Images
- Celkem: 5 hodin 15 minut
- Příprava: 4 hodiny 30 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: 1 bochník (11 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 225 | Kalorie |
| 9g | Tlustý |
| 32 g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 bochník (11 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 225 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 12% |
| Nasycený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sodík 713 mg | 31% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 32 g | 12% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 4g | |
| Vápník 79 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Quinoa je zrno s vysokým obsahem bílkovin, které se pěstuje v Andách v Jižní Americe po stovky let.
Quinoa, nedávno „znovuobjevená“ pro své nutriční vlastnosti, dodává tomuto zdravému chlebu příjemnou žvýkání a lehce ořechovou chuť. Kousek tohoto vysoce bílkovinového, vysokovláknového quinoa chleba na snídani vás snadno uklidí až do oběda. Tento chléb zůstává vlhký několik dní, dobře se krájí a je skvělý pro sendviče.d Zůstává vlhký několik dní, dobře se krájí a je skvělý pro sendviče.
Ingredience
- 1 šálek quinoa (nevařené)
- 2 šálky vody (na vaření quinoa)
- 1/4 šálku ovesné vločky
- 1/4 šálku vody
- 1/4 šálku mléka
- 3/4 šálku vody (teplá)
- 2 lžičky kvasinek
- 1/3 šálku medu
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 3 polévkové lžíce sušeného mléka
- Volitelné: 2 polévkové lžíce kysaného startéru
- 2 1/2 až 3 šálky chlebové mouky
- 1 až 2 lžičky soli (nebo podle chuti)
- 1 šálek celozrnné mouky
- 2 polévkové lžíce quinoa (pro sypání na bochník)
Kroky, jak to udělat
Quinoa vařte ve 2 šálcích vody po dobu 10 až 15 minut, dokud se voda nevstřebává. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
Ovesné vločky vařte v 1/4 šálku vody a 1/4 šálku mléka, dokud se tekutina neabsorbuje. Nechte se vychladnout.
Umístěte 3/4 šálku teplé vody do velké mísy nebo mísy stojícího mixéru a droždí posypte vodou. Nechte kvasnice odpočívat po dobu 5 minut.
Med, rostlinný olej, sušené mléko a kváskový předkrm (pokud je to žádoucí) zamíchejte do kvasnicové směsi dřevěnou lžičkou nebo háčkem na těsto při nízké rychlosti, pokud používáte míchačku.
Přidejte 1 šálek chlebové mouky a soli a dobře promíchejte.
Přidejte vařené quinoa a ovesné vločky a promíchejte.
Přidejte celozrnnou mouku a 1 šálek další mouky a promíchejte.
Když těsto začne ztuhnout, otočte ho na pomoučenou plochu a začněte hnětet. Pokud používáte stálý mixér, pokračujte v hnětení těsta.
Pokračujte v přidávání mouky a hnětení, dokud nebude těsto hladké a elastické, asi 5 minut mixérem nebo 10 až 15 minut ručně. Těsto by mělo být mírně lepkavé, ale nemělo by být mokré a uvolněné. Měli byste být schopni jej zformovat do koule a měl by si udržet svůj tvar.
Lehce naolejujte velkou misku s rostlinným olejem a vložte těsto do mísy, otáčením ji lehce potřete olejem. Volně zakryjte plastovou fólií.
Nechte chléb těsto na teplém místě, dokud nedosáhne dvojnásobné velikosti, asi 2 hodiny.
Olej na pánvi s velkým bochníkem, 11 x 6 palců.
Dělejte těsto a tvar do koule.
Poklepejte a vyrovnejte do oválného tvaru po celé délce pánve.
Při vkládání chleba do pánve složte dlouhé strany a zastrčte je pod něj tak, aby horní povrch chleba byl hladký a bez švů.
Horní část bochníku potřete velmi lehce vodou a posypte semínky quinoa.
Nechte těsto růst na teplém místě, dokud se jeho velikost téměř zdvojnásobila.
Předehřejte troubu na 400 F.
Když je trouba horká, umístěte chléb do středu trouby.
Házejte hrst kostek ledu do spodní části trouby, abyste vytvořili páru.
Pečeme 30 minut.
Chléb volně zakryjte fólií, pokud je vrchní část příliš hnědá a pečte dalších 15 minut. Chléb by měl při klepnutí znít dutě.
Nechte chléb vychladnout na pánvi po dobu 15 minut.
Odstraňte chléb z pánve a nechte úplně vychladnout.
Značky receptů:
- Quinoa
- snídaně
- latinský
- zpátky do školy
