Anita Schecter
- Celkem: 2 hodiny 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výnos: Liší se
Pokud nápad na výrobu jakýchkoli domácích zásob zní zní skličitě, slibujeme, že vás to bude vyléčit poprvé, když to uděláte. Je to překvapivě snadné a nezahrnuje mnohem více než házení několika ingrediencí do zásobního hrnce s vodou a nechat to na vařiči na pár hodin pomalu vařit.
Ano, to je o něco více práce než nákup kontejneru nebo plechovky v obchodě, ale výsledky stojí za námahu. Proč? Žádné podivné, nevyslovitelné přísady, žádná sůl, žádný tuk - máte pod kontrolou přesně to, co do toho jde.
Může se více podílet na výrobě určitých druhů masa. Extrémně bohatá telecí masa, která je základem každé chutné masové omáčky, kterou jste kdy chtěli udělat, zahrnuje pečení kostí. Zásoby zeleniny jsou však jednoduché a rychle připravené. Tak proč kukuřičný fond, místo běžného zeleninového materiálu? Sladká, krásná chuť čerstvé kukuřice je nepřekonatelná. Rozhodně doporučujeme zachránit některé letní sladké uši a použít je k výrobě šarží kukuřičné mouky do mrazničky. Tímto způsobem budete mít trochu toho letního aroma po celý rok.
Jakmile je jádro použito k něčemu jinému, je určitě možné vyrobit pažbu pouze ušima. Ale udržení uší v celku přidá do zásoby více chuti a sladkosti. Vyvážíme přírodní cukry pikantními černými pepřem, čerstvým česnekem a voňavými bobkovými listy pro skvělou chuť.
Jakmile budete mít domácí kukuřičnou surovinu, co s tím můžete dělat? Oh, tolik. Za prvé, dělá úžasnou základnu pro domácí polévku, protože přináší mnohem více chuti než čistá voda. Použijte k ředění omáček nebo jako přísada do smetanového bešamelu. Vařte v ní místo vody rýži. Nebo ještě lépe, zahřejte jej a použijte jako zásobu pro recepty na rizoto. Všechny vaše pokrmy budou zvýrazněny chutí této domácí zásoby.
Ingredience
- 5 až 6 uší čerstvé kukuřice (loupaná)
- 1 cibule (loupaná a ubrouskovaná)
- 2 stonky celeru (čtvrtky)
- 2 stroužky česneku (loupané a drcené)
- 1 polévková lžíce černého pepře
- 2 bobkové listy
- 1 velká hrst čerstvé petrželky
- 8 až 10 šálků vody
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Uši čerstvé kukuřice přidejte do velké polévky nebo do květináče (přibližně 3 1/2 kvartu) spolu se čtvrtkou cibule, stonky celeru, stroužky česneku, černým pepřem, bobkovým listem a čerstvou petrželkou. Naplňte vodou a přiveďte k varu.
Jakmile vrete, přikryjte, snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte 2 hodiny vařit.
Před uskladněním ve vzduchotěsných nádobách v lednici napusťte pažbu a nechte ji zcela vychladnout.
Anita Schecter
Tipy
- Pažba zůstane v lednici až týden, nebo ji můžete zmrazit.
Značky receptů:
- polévka
- americký
- léto
- přísada
