Carl Tremblay / Getty Images
-
Umístěte štěpky do kuřáka
Vložte dřevěné třísky do kuřácké základny. Smrk / Jessica Harlan
Použití kuřáka na varnou desku k vaření potravin je bezpečné, snadné a rychlé. Tento tutoriál vám ukáže, jak kouřit losos, ale jakmile se naučíte základní metodu, můžete kouřit jiné druhy ryb, masa nebo zeleniny. Používáme kuřáka Camerons Stovetop Smoker, takže pokud používáte jiný druh kuřáka, prostudujte si návod k použití a ujistěte se, že metoda je stejná.
Dřevěné štěpky vložte do malé hromady v základně kuřáka. Ke kouření většiny potravin nepotřebujete více než polévkovou lžíci žetonů. Nezapomeňte použít dřevěné štěpky určené speciálně pro kuřáky na varnou desku. Tyto čipy přicházejí v malých kouscích, téměř jako piliny. Umístěte odkapávací misku na horní hranolky. Podnos můžete zakrýt hliníkovou fólií (nezapomeňte nechat díry v rohu kuřáka nezakryté) nebo jej pro snadné vyčištění postříkat nepřilnavou sprejem. Poté umístěte stojan na vaření (můžete ho také postříkat rozprašovačem na vaření) na horní část odkapávací misky.
-
Umístěte jídlo na stojan
Umístěte jídlo na stojan. Smrk / Jessica Harlan
Umístěte filety z lososa na stojan na vaření. Filé okořeňte solí a pepřem, případně je očistěte omáčkou na vaření, jako je omáčka teriyaki, sojová omáčka nebo barbecue. (Na tomto obrázku kartáčujeme filety z lososa teriyaki omáčkou)
-
Zahajte proces kouření
Zahajte proces kouření. Smrk / Jessica Harlan
Umístěte kuřáka na sporák na sporák a částečně zavřete víko, přičemž nechte několik palců otevřené. Změňte teplotu na střední a sledujte, zda se neobjeví kouř, který by měl trvat dvě až tři minuty. Když se objeví první dýmy kouře, úplně zavřete víko kuřáka a nastavte časovač na 17 minut. Je normální, že z okraje víka kuřáka unikne malý kouř.
-
Dokončení vaření lososa
Dokončete vaření lososa. Smrk / Jessica Harlan
Vaření lososa by mělo trvat 17 až 20 minut, v závislosti na tloušťce filé a požadovaném stupni donarity. Otevřete kuřák a vyjměte lososa. Pokud se losos nevaří dostatečně podle vašich představ, můžete jej dokončit v peci 350 F a zkontrolovat po 5 minutách.
