LauriPatterson / E + / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 451 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 43 g | Sacharidy |
| 34 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 451 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 19% |
| Nasycený tuk 7g | 35% |
| Cholesterol 79 mg | 26% |
| Sodium 1979 mg | 86% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 43 g | 16% |
| Dietní vlákno 4g | 15% |
| Protein 34g | |
| Vápník 244 mg | 19% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento klasický polévkový škeble je hladký a svěžím, klín plný čerstvých lahodných škeblí. Není to ani hrbolatá, ani lepkavá, ale vydatná a uspokojivá a skotačící se k sobě.
Můžete si pohrávat s proporcemi mléka a vývaru nebo vody a bez obav použít veškeré mléko, pokud chcete. Plné mléko poskytne bohatší a klasičtější polévku.
Ingredience
- 2 plátky slaniny
- 2 polévkové lžíce másla
- 2 stonky celeru
- 1 malá cibule
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli (plus více podle chuti)
- 2 velké brambory
- 2 polévkové lžíce mouky
- 1 šálek vývaru nebo škeble šťávy
- 1 1/2 šálků mléka
- 1 1/2 libry čerstvé škeble
- Ozdoba: čerstvě mletý černý pepř
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Jemně nakrájejte slaninu. Zahřejte střední hrnec na středně vysoké teplo, přidejte máslo a jakmile se máslo roztaví, přidejte slaninu. Vařte za stálého míchání, dokud slanina nevyčerpá svůj tuk. Upravte teplotu tak, aby máslo nezhnědlo.
Mezitím jemně nakrájejte celer a cibuli. Přidejte je do slaniny a posypte solí. Vařte za občasného míchání, dokud není zelenina měkká, asi 3 minuty.
Mezitím oloupejte a nakrájejte brambory. Jakmile je zelenina měkká, posypeme je moukou. Vařte za stálého míchání, dokud mouka nepáchne trochu jako koláčová kůra - to vám dá vědět, že je vařená, a zabránit tomu, aby se v polevě chutnalo syrová mouka - asi 2 minuty. Přidejte brambory, vývar a mléko. Přiveďte k varu a vařte, dokud brambory nejsou velmi jemné, 10 až 15 minut.
Mezitím udělejte jednu ze dvou věcí. Buď plácněte surové škeble nebo zahřejte velký hrnec na vysokou teplotu. Do hrnce přidejte 1/4 až 1/2 šálku vody. Měl by okamžitě prskat. Přidejte škeble, přikryjte a vařte, dokud nejsou všechny škeble otevřené - 3 až 5 minut. Zvedněte škeble z hrnce. Použijte vidličku nebo malé kleště k vytažení mušlí z jejich skořápek. Zlikvidujte náboje. Naplňte škeble vařící tekutinu přes několik vrstev tenká nebo čistou kuchyňskou utěrku, abyste se ujistili, že zůstanou nějaké nečistoty. Do sekačky přidejte napuštěnou kuchyňskou tekutinu.
Jakmile jsou brambory jemné, přidejte mušle a vařte, dokud nejsou mušle vařeny, asi 5 minut u syrového šunkového mušle a jen 1 až 2 minuty u pařených mušlí.
Ochutnejte polévku a přidejte další sůl podle potřeby. Podávejte to horké, podávané s pepřem, pokud chcete.
Užívat si!
Značky receptů:
- Brambor
- předkrm
- americký
- rodinná večeře
