Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: Slouží 4
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 109 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 22 g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 4 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 109 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 2% |
| Nasycený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 94 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 22 g | 8% |
| Dietní vláknina 6g | 22% |
| Protein 5g | |
| Vápník 159 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Slovo Dopiaza doslova znamená „cibule dvakrát“! Tento recept na severoindický kontinent vyžaduje použití cibule ve velkém množství a ve dvou samostatných šaržích v různých fázích přípravy. Je snadné vařit, ale chutná, jako byste strávili hodiny a láskyplně jej připravovali.
Okra je v Indii velmi oblíbená a je v ní mnoho jídel, zejména v severní Indii. Má příliš sklon k sliznatosti, když je příliš nakrájeno, ale pokud důkladně uschnete po mytí okry a poté odříznete stopku a „ocas“, neotáčí se tak slizko. Bhindi Dopiaza chutná lahodně s horkými chapatami a okurkou.
Ingredience
- 1/2 kg (přibližně 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 lžíce rostlinného oleje / řepky / slunečnicového oleje na vaření
- 3 velké cibule (sekané v pořádku)
- 3 lžíce semen koriandru
- 2 lžičky kmínu kmínu
- 2 lžičky garam masala prášek
- 1/2 lžičky kurkumického prášku
- 2 lžíce česnekové pasty
- 2 lžíce zázvorové pasty
- 2 rajčata střední velikosti (sekaná v pořádku)
- Sůl podle chuti
- 3 lžíce čerstvě nasekaného koriandru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Umyjte bhindi a usušte, aby se odstranila veškerá povrchová vlhkost, a zajistěte, aby se při řezání bhindi neotáčelo. Toto je přirozená vlastnost bhindi a zatímco někteří lidé to mají rádi, jiní bhindi nebudou jíst kvůli svému „slizu“.
Odřízněte horní část (stopku) a ořízněte každý bhindi a poté jej rozřežte na kruhové kousky o tloušťce 1 ". Udělejte to pro všechny bhindi a nechte stranou.
Zahřejte rošt nebo malou, rovnou pánev na středním plameni a jemně pečte semena koriandru a kmínu, dokud není aromatický. Odstraňte z ohně a rozemelte na hrubý prášek v čistém a suchém mlýnku na kávu. Ponechte stranou pro pozdější.
Nasekanou cibuli rozdělte na 2 porce, zhruba 2/3 a 1/3 celku.
Zahřejte olej na vaření ve velké pánvi přes střední plamen a přidejte první hodně cibule, část 2/3. Sauté do zlaté.
Nyní přidejte všechna prášková koření, zázvorové a česnekové pasty a restujte na 2 až 3 minuty. Přidejte rajčata a restujte na 2 až 3 minuty. Přidejte sůl podle chuti.
Přidejte zbývající 1/3 nakrájenou cibuli a dobře promíchejte. Smažte, dokud tyto cibule nezměknou a průsvitné.
Omezte zahřátí a přidejte řezané okra. Vařte, dokud okra nezměkne, ale ne svalnatě. Míchejte často. Bhindi Dopiaza je suché smažené jídlo, které se vaří v tekutinách ze zeleniny, ale možná budete muset občas posypat trochu vody, abyste zabránili hoření jídla během vaření. Udělejte to pouze v případě potřeby.
Když je okra hotová (zhruba 7 až 10 minut od jejího přidání na pánev), vyjměte ji z tepla, ozdobte čerstvě nasekaným koriandrem a podávejte s horkou Chapatis a okurkou.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- indický
- týden
