Diana Rattray
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 55 minut
- Výnos: Slouží 4 až 6
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 560 | Kalorie |
| 19g | Tlustý |
| 59 g | Sacharidy |
| 39 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 4 až 6 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 560 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 19g | 24% |
| Nasycený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 301 mg | 100% |
| Sodík 1054 mg | 46% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 59 g | 22% |
| Dietní vláknina 6g | 22% |
| Protein 39g | |
| Vápník 230 mg | 18% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Jedná se o kreolský krevetový étouffée vyrobený z rajčat, čerstvých krevet a „svaté trojice“ cibule, celeru a papriky. Pokud hledáte jazzové časy, je to opravdu chutné jídlo.
Étouffée je francouzské slovo znamená „dusený“ nebo „udusený“. Jak můžete vidět na fotografii, krevety jsou duseny kombinací nasekané zeleniny a rajčat v bohaté hnědé rouxi.
Houba hnědá a přidání rajčat jsou typické pro kreolskou étouffée.
Většina koření Creole a Cajun se vyrábí s velkorysým množstvím soli, takže chutnejte a podle potřeby přidejte sůl těsně před přidáním krevet.
Watch Now: Traditional Shrimp Ètouffèe
Ingredience
- 7 polévkových lžic nesoleného másla
- 1 velká cibule (sekaná)
- 1 1/2 šálku celeru (sekané)
- 1 šálek zelené papriky (nebo kombinace zelené a červené, sekané)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 6 lžic mouky
- 8 uncí škeble šťávy (nebo krevety zásoby)
- 1 rajčata (14 1/2 unce) (nakrájená na kosti)
- 1 bobkový list
- 1 až 2 polévkové lžíce kreolského koření (nejlépe bez solí)
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- Dash soli (podle chuti)
- 1 1/2 až 2 libry čerstvé krevety (loupané a deveinované)
- 2 šálky rýže (vařené za tepla)
- Ozdoba: čerstvá petrželka nebo plátky zelené cibule (nakrájené)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte přísady.
Smrk
Nejprve vyjasněte máslo. Roztavte máslo v těžkém hrnci na mírném ohni. Nechte to dusit, až se pěna zvedne na vrchol. Jakmile máslo přestane vydávat praskající zvuky a na vrchol již nevzniká pěna, odstraňte ji z tepla a nechte ji mírně vychladnout. Většina pevných látek bude na dně. Vylijte jakoukoli pěnu lžičkou. Napětí přes sítko lemované tenká.
Smrk
Po vyčeření másla budete mít asi 4 až 5 polévkových lžic.
Nakrájejte cibuli, celer, papriku a česnek. Dát stranou.
Vyčeřené máslo vložte do holandské trouby nebo velkého těžkého hrnce. Zahřejte na středně nízkou teplotu a přidejte mouku.
Smrk
Vařte, šlehací soustavu, dokud není roux zlatohnědý, o barvě podzemnice olejné.
Smrk
Přidejte k nakrájené zelenině nasekanou zeleninu a pokračujte ve vaření za častého míchání, dokud cibule nebude průsvitná, asi 10 až 12 minut.
Smrk
Přidejte škeble šťávu nebo krevety a rajčata, spolu s 1 polévkovou lžící kreolského koření, bobkovým listem a mletým černým pepřem. Přivést k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji 30 až 45 minut vařit nebo dokud nezměkne zelenina.
Smrk
Pokud se omáčka zdá příliš tlustá, zřeďte ji trochou škeble šťávy, krevetami nebo nějakým kuřecím vývarem.
Ochutnejte a přidejte další kreolské koření a sůl podle potřeby.
Přidejte krevety a pokračujte ve vaření asi 3 až 4 minuty nebo dokud se krevety nevaří.
Smrk
Pro každou porci vložte velkou kopeček rýže do středu hluboké talíře nebo mělké mísy. Lžíce étouffée krevety kolem rýže. Posypeme čerstvou nasekanou petrželkou nebo zelenou cibulkou. Podáváme s jednoduchým hodeným salátem a křupavým francouzským chlebem nebo rohlíky.
Spropitné
- To je skvělý recept na předzvěst. Připravte omáčku, ale nepřidávejte krevety. Těsně před večeří připravte rýži. Omáčku přiveďte k varu, přidejte krevety a pokračujte v receptu.
Mohlo by se Vám také líbit
Racifish Étouffée
Krevety Dorty Se Sriracha Majonézou
Jak si vyrobit Louisiana stylu Roux
Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- kreolský
- rodinná večeře
