Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkem: 24 hodin 40 minut
- Příprava: 24 hodin
- Cook: 40 minut
- Výtěžek: 2 - 3 sklenice
Ačkoli piccalilli je jedním z nejoblíbenějších britských nakládaných pokrmů, jeho původ zůstává překvapivě něčím tajemným. Snad kvůli svým mezinárodním vlivům a mnoha variacím v bývalých anglických a nizozemských koloniích, je tento žlutý kopeček vegetariánů a koření nutností pro stoly formou bufetu, talíře vařené šunky, studeného hovězího masa a slavného Ploughmanova oběda. Je snadné jej vyrobit a uchovávat několik měsíců v uzavřených nádobách.
Ingredience
- Za solanku
- 130 gramů stolní soli
- 7 šálků vody (studená)
- 300 gramů květák květák
- 225 gramů perlové cibule (loupaná)
- Okurka 225 gramů (bez semen a nakrájená na velké kousky)
- 2 čajové lžičky kapky (ve slaném nálevu, vypuštěné a dobře opláchnuté)
- Za kořeněný ocet
- 7 tekutých uncí tmavého sladového octa
- 7 tekutých uncí bílého vína ocet
- 1 lžička koření
- 56 g práškového cukru
- Pro moření
- 56 gramů másla
- 4 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 2 čajové lžičky kurkuma
- 1 1/4 čajové lžičky hořčičného prášku
- Černý pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože k tomuto receptu existuje několik kroků, je toto piknikilli jídlo rozděleno do funkčních kategorií, aby vám pomohlo lépe naplánovat přípravu a moření.
Udělejte Brine
Shromážděte ingredience.
Smrk
Soli rozpusťte ve vodě v misce dostatečně velké, aby zadržely vodu a veškerou zeleninu.
Smrk
Přidejte veškerou zeleninu a kapary a promíchejte.
Smrk
Na zeleninu položte talíř, abyste se ujistili, že zůstávají ponořeni v solném roztoku.
Smrk
Zakryjte plastovým obalem a nechte jej v chladničce 24 hodin.
Připravte kořeninový ocet
Shromážděte ingredience.
Smrk
Vložte dva druhy octa, koření a cukru do velké pánve z nerezové oceli a přiveďte k varu.
Smrk
Snižte teplotu a vařte 15 minut.
Smrk
Přeneste do keramické misky a nechte vychladnout přes noc v lednici.
Nakládaná zelenina
Shromážděte ingredience.
Smrk
Po uplynutí 24 hodin vyjměte solanku a zeleninu z lednice. Zeleninu dobře vypusťte a opláchněte.
Smrk
Opláchnutou zeleninu vložte do hrnce, přikryjte studenou vodou a přiveďte k varu.
Smrk
Snižte teplotu na mírně vařte a vařte 10 minut.
Smrk
Vypusťte vodu a rezervujte zeleninu.
Smrk
Na pánvi rozpusťte máslo a přidejte mouku za důkladného míchání, aby nedošlo k shlukování.
Smrk
Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut, dávejte pozor, abyste mouku nespálili.
Smrk
Kořeněný ocet přelijte a pomalu přidejte do másla a mouky. Vařte 2 až 3 minuty nebo dokud směs nezhoustne.
Smrk
Za dobrého míchání přidejte kurkumu, hořčičný prášek a černý pepř. Nyní byste měli mít pestrobarevnou hustou omáčku.
Smrk
Nalejte hustou omáčku na odkapanou zeleninu a dobře promíchejte, ujistěte se, že veškerá zelenina je v omáčce pokryta.
Smrk
Nalijte do sterilizovaných kleští a uzavřete.
Smrk
Před otevřením se počkejte alespoň jeden týden, aby se příchutě zesílily. Po otevření musí být sklenice uchovávány v chladničce. Neotevřené sklenice vydrží nejméně šest měsíců na tmavém a chladném místě.
Užijte si studená jídla, sendviče nebo použijte jako přílohu pro letní obědy a pikniky.
Přidejte Piccalilli do svých receptů
Piccalilli se obvykle používá jako příloha a doplňuje studená jídla, ale lze ji také přidat do jiných receptů:
- Omelety: Přidejte lžíci pikantil na každé vejce, které používáte v omeletu. Chop and sautee špenát, kapusta nebo hořčice greeny; přidat směs vajec; a nastrouháme sýr jako feta nebo ricottu na oběd mimo tento svět. Pikantní muffiny: Přidejte lžíci pikniklů na šálek těsta vašeho pikantního muffinového receptu (vyzkoušejte náš čedarový muffin). Pokud se těsto zdá být příliš řídké, přidejte lžíce mouky, postupně, dokud se těsto nezdá dost dobré na to, aby se upékalo. Masové kuličky: Přidejte 1/2 šálku pikantil na 1/2 libry masa. Protože nakládané vegetariáni vnášejí do směsi vlhkost, nechte si po ruce nějaké drobečky chleba a přidejte jednu hrstku najednou, dokud se zdá, že textura není vhodná pro válení masových kuliček. Empanadas: Vydělejte empanady od nuly a přidejte 1 lžíci pikniklů na šálek vycpávky.
Smrkové tipy a triky, jak co nejlépe využít květák
Značky receptů:
- nakládané okurky
- britský
- 4. července
- koření
