Bob Peters / Flickr / CC 2.0
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 445 | Kalorie |
| 23 g | Tlustý |
| 10 g | Sacharidy |
| 47 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 445 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 23g | 30% |
| Nasycený tuk 6g | 32% |
| Cholesterol 142 mg | 47% |
| Sodík 192 mg | 8% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 10 g | 4% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 47g | |
| Vápník 69 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Slovo Dopiaza doslova znamená dvě cibule, což je vhodné jméno, protože tento recept vyžaduje použití velkého množství cibule ve dvou dávkách. První šarže cibule se smaží v oleji; po přidání kuřecího masa a koření do pánve je to druhá dávka cibule. I když je to opravdu snadné vařit, chutná to, jako byste ho strávili hodiny láskyplnou přípravou.
Legenda má, jídlo bylo vytvořeno, když soudce jihoasijského císaře přidal do misky náhodou velmi velké množství cibule. Pokrm se dále vyvíjel v indickém Hajdarábádu a nyní je hlavní součástí jejich kuchyně. Dopiaza může být vyrobena nejen s kuřecím masem, ale je také chutná s masem nebo krevetami nebo se zeleninou, aby se stala uspokojivým vegetariánským pokrmem. Podávejte kuřecí Dopiaza s horkými chapatami a zeleným salátem pro kompletní jídlo.
Ingredience
- 3 lžičky. semínka koriandru
- 2 lžičky. semínka kmínu
- 3 velké cibule (jemně nasekané)
- 3 lžíce. rostlinný, řepkový nebo slunečnicový olej na vaření
- 2 kousky kuřecího masa (s kostmi)
- 2 lžičky. garam masala
- 1/2 lžičky. kurkuma prášek
- 2 lžíce. zázvorová pasta
- 2 lžíce. česneková pasta
- 2 velká rajčata (jemně nasekaná)
- Sůl podle chuti
- 1 1/2 šálky vody
- 3 lžíce. nasekané čerstvé lístky koriandru (koriandr)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Zahřejte rošt nebo malou, rovnou pánev na středním plameni a jemně pečte semena koriandru a kmínu, dokud není aromatický. Odstraňte z tepla a rozemelte na hrubý prášek v čisté a suché mlýnce na kávu nebo mlýnku na koření. Vynětí půdy z produkce na později.
Nasekanou cibuli rozdělte na 2 porce, zhruba 2/3 a 1/3.
Olej zahřejte ve velké pánvi na mírném ohni a přidejte 2/3 části cibule. Smažte se až do zlata.
Přidejte kuře a smažte, dokud zhnědne.
Přidejte mleté koření, garam masala, kurkuma, zázvor a česnekové pasty a rajčata a smažte, dokud se olej nezačne oddělit od směsi. Přidejte sůl podle chuti.
Přidejte zbývající 1/3 nasekané cibule a dobře promíchejte s dalšími ingrediencemi. Restujte, dokud není tato šarže cibule měkká a průsvitná, asi 3 až 5 minut.
Přidejte 1 1/2 šálků vody, promíchejte a přiveďte k varu.
Snižte teplo a nechte vařit, dokud kuře není jemné. Toto jídlo, když je vařené, vyžaduje, aby omáčka stačila k tomu, aby se kuře natřela jen silně - pokud je příliš mnoho, vařte, aby se omáčka snížila na požadovanou konzistenci.
Ozdobte koriandrem a podávejte s horkými chapatami a zeleným salátem.
Užívat si!
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- indický
- rodinná večeře
