Joseph De Leo / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: 4 tucet (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 729 | Kalorie |
| 54 g | Tlustý |
| 30 g | Sacharidy |
| 31 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 tucet (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 729 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 54 g | 69% |
| Nasycený tuk 30g | 152% |
| Cholesterol 272 mg | 91% |
| Sodík 561 mg | 24% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 30 g | 11% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 31g | |
| Vápník 94 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto klasické ústřice Rockefeller jsou vyráběny se zelenou cibulkou a máslovou kořenitou strouhankou.
Ingredience
- 1 libra másla
- 1 žebrový celer (jemně nasekaný)
- 2 svazky zelené cibule (jemně nasekané, asi 2 šálky)
- 1 parta petrželky (jemně nasekané)
- 3 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
- 1/2 čajové lžičky tabascoové omáčky (nebo více)
- 1/2 čajové lžičky Pernod, Anisette nebo Herbsaint
- 1 1/4 šálků kořeněné strouhanky
- 4 tucty ústřic v jejich skořápce
- Kamenná sůl
Kroky, jak to udělat
Roztavte máslo ve velké pánvi nebo pánvi a přidejte celer, pórek a petrželku. Restujte po dobu 5 minut, poté přidejte Worcestershire a Tabasco. Snižte teplotu na střední a vařte 10 minut. Přidejte Herbsaint nebo Pernod a strouhanku chleba; vařte ještě 5 minut. Vyjměte pánev z tepla a přeneste směs do mísy.
Chlazte v chladničce po dobu 1 hodiny, dokud není zima, ale není pevně nastavena.
Shuck ústřice. Zlikvidujte horní skořepiny; drhněte a osušte spodní skořepiny.
Vypusťte ústřice. Uspořádejte několik lastur ústřice v pekáčích s asi 1 palcem kamenné soli.
Do každé skořápky vložte 1 ústřici. Zahřejte troubu na 375 F.
Vyjměte chlazenou máslovou strouhanku plnou z ledničky a porazte ji elektrickým mixérem, aby se máslo rovnoměrně promíchalo a trochu nadýchalo; přeneste směs do cukrářského sáčku vybaveného velkou hladkou špičkou.
Na každou ústřici nalijte polévkovou lžíci směsi a poté pečte 5 až 8 minut v peci 375 F.
Na každého hosta nechte asi 6 ústřic. Pokud je to možné, pečte je v dávkách po 6 nebo 8, takže každá osoba bude mít horkou porci.
Značky receptů:
- Ústřice
- předkrm
- americký
- Vánoce
