Iain Bagwell / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 10 porcí
Bouillabaisse je zdaleka jedním z nejznámějších klasických francouzských jídel. Je to více než dušené, které mnozí často označují jako. Bohaté jídlo se hemží čerstvými rybami a mořskými plody, přičemž klasickou kombinací jsou muškát, škorpión, mořský okoun, treska bezvousá, monkfish, chobotnice, krab, ostnatý humr a rybář.
Marseille je uznávaným domovem slavného jídla, ačkoli to lze najít jinde, pro autentické a nejlepší, pak musíte jít na jih.
Tento recept na bouillabaisse je receptem dědictví, které se datuje 150 let k předkům na jihu Francie. Toto je originální Marseille bouillabaisse, jednoduchý rybář z mořských plodů vyrobený z jejich neobchodovatelných ryb. V průběhu let se do dalších verzí přidávalo mnoho doplňků, protože se do sebe navzájem prolínaly kultury a exotické ingredience byly široce dostupné. Tato bouillabaisse, na druhé straně, je vynikající ve své jednoduchosti.
Ingredience
- 2 velké cibule (sekané)
- 1/2 šálku olivového oleje (rozdělený)
- 4 rajčata (sekaná)
- 1 velká kytice garni
- 4 stroužky česneku (drcený)
- Volitelné: 1 velká pruhovaná oranžová kůra (není v původním receptu)
- Volitelné: 1 lžička šafránové nitě (není v původním receptu)
- 1 1/2 libry brambor (kostky)
- 12 liber rozmanitých čerstvých ryb (vyčištěných a upravených)
- Sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- Čerstvá křupavá bageta (krájená a opečená)
- Obloha: Omáčka rouille nebo aioli
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve velkém zásobníku nastaveném na středně nízký ohřev vařte cibuli v 1/4 šálku olivového oleje, dokud nezmění na průsvitný a něžný, přičemž zvláštní pozornost věnujte tomu, aby nedošlo ke spálení.
Do hrnce přidejte nakrájená rajčata, garni, česnek, pomerančovou kůru, šafrán a brambory. Velkoryse osolte zeleninu mořskou solí a pepřem.
Spropitné
Nebojte se velkoryse sezónu, ryba to může vzít. Sůl přinese chuť.
Připravené mořské plody položte na zeleninu. Pokrm mořské plody zbývajícím olivovým olejem a nechte 10 minut odpočinout.
Nalijte do zeleniny a mořských plodů jen tolik vroucí nebo velmi horké vody, abyste pokryli všechny ingredience. Duste dušené maso na 15 minut do plného vařeného stavu. Vypněte teplo a nechte polévku stát po dobu 5 minut.
Umístěte opékané plátky bagety na dno misek na polévky a naložte bouillabaisse na chléb.
Podávejte omáčku rouille a / nebo aioli na boku nebo si vezměte jednu z lžiček a zamíchejte se do polévky - ale udělejte to jen tehdy, pokud jste si jistí, že se vám opravdu líbí, mohou být někdy pro mírnější palety příliš silné.
V některých oblastech se vývar nejprve snědl, nalije se na toastový chléb a poté na ryby a mořské plody. Oba způsoby jsou vynikající.
Podávejte a užívejte si!
Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- francouzština
- rodinná večeře
