Classic pesto je italská pikantní omáčka připravená ze směsi čerstvých bylin, olivového oleje, ořechů, česneku a sýrů pecorino nebo Parmigiano-Reggiano, které jsou přirozeně bezlepkové. Nikdy se nevaří a nejčastěji se podává na čerstvých těstovinách.
Podle našeho Průvodce italskými potravinami: „V ideálním případě pestem z ligurské bazalky, piniovými oříšky, česnekem a olivovým olejem a - pokud chcete být tradiční - buď pecorino sardo nebo podprsenka, sýr z piemontského kravského mléka, nebo - pokud chcete být modernější - Parmigiano Reggiano, což je dražší než tradiční sýry (Genovesi jsou známí svou šetrností)."
Tradičně jsou ingredience pesto drceny maltou a tloučkem, ale můžete použít kuchyňský robot k rozemletí pesto na srovnatelnou konzistenci.
Postupem času se vyvinulo mnoho variant klasické omáčky pesto. Místo bazalky se někdy používá bylina, jako je koriandr, a místo ořechů a sýrů jiných než Pecorino nebo Parmesan se používají vlašské ořechy.
Léto je nejlepším obdobím pro experimentování s různými recepty pesto. Čerstvá bazalka se dá snadno najít (nebo růst) doma v květináči.
Podávejte čerstvé pesto na své oblíbené bezlepkové těstoviny, používejte je jako skvělý předkrm, podávejte na grilované drůbeži nebo rybách nebo použijte jako pizzu. Pesto je velmi všestranný!
-
Bazalka slunečnicová Pesto
cglade / Getty Images
Tady je zvrat v klasickém pestu. Slunečnicová semínka přidávají do tohoto receptu pestování slunečnicových semen pesto chutí a chuť.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Garlicky a syrový, tento recept na kale pesto je stejně chutný jako tradiční bazalkové pesto, ale kale je zdravější.
-
Veganský recept Pesto
Westend61 / Getty Images
Tento veganský pesto recept je vyroben bez sýra - dobrá alternativa pro ty, kterým musíte zabránit lepku i kaseinu.
-
Artyčok Pesto recept
Getty Images
Tento neobvyklý recept na artyčoky s těstovinami vyžaduje artyčoky, ořechy nebo piniové oříšky spolu s dalšími tradičními ingrediencemi pesto, včetně česneku a olivového oleje.
