Miri Rotkovitz
- Celkem: 22 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 12 minut
- Výnos: Asi 1 1/2 šálků (servíruje 8)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 194 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 37 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Asi 1 1/2 šálků (porce 8) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 194 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 2g | 12% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 91 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 37 g | 13% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Vápník 33 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Nezbytnost byla matkou vynálezu pro Gioru Šimoni, když vytvořil tuto mléčnou čokoládovou polevu bez mléka. Říká, že často upékal dort, jen aby zjistil, že mu „chyběl práškový cukr potřebný k výrobě námrazy“. Poté narazil na tuto kombinaci - čokoládový sirup na bázi kakaového prášku obohacený o tmavou čokoládu a vanilku - který produkoval hustou, lesklou, téměř ganache-jako glazuru.
Při ochlazování se tento recept výrazně zhoustne, takže pokud jej používáte k polevování dortu, zkuste s ním rychle pracovat, dokud je ještě teplý. Všimněte si, že pokud zmrazíte polevu, stane se velmi pevnou a těžko se rozšíří - ale bude to ideální pro válcování do lanýžů nebo pro plnění do sušeného ovoce.
Ingredience
- 3/4 šálku cukru
- 1/2 šálku neslazeného kakaového prášku
- 1/3 šálku vody
- 3 lžíce panenského kokosového oleje (nebo nehydrogenovaného margarínu)
- 2 unce / 50 gramů tmavé (nebo polosladké čokolády, nasekané)
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
Kroky, jak to udělat
Ve středním, hrnci s hlubokým dnem položeným na středně vysoké teplo, šlehajte cukr, kakaový prášek a vodu, dokud nejsou hrudky. Přiveďte k varu, snižte teplotu na nízkou teplotu a mírně vařte 10 až 12 minut, nebo dokud není hustá a sirupová. Odstraňte z tepla.
Přidejte kokosový olej nebo nehydrogenovaný margarín a čokoládu. Míchejte, dokud se olej a čokoláda nerozpustí, přísady se důkladně zkombinují a námraza se mírně zahustí. Přidejte vanilku a dobře promíchejte.
I když je teplá a roztíratelná, použijte polevu k zamrznutí dortu, koláčků nebo sušenek.
Ozdobený dort nebo sušenky odložte stranou, aby glazura ochladila a zpevnila se.
Značky receptů:
- omáčka
- dezert
- košer
- zpátky do školy
