Smrk jíst / Nita West
- Celkem: 5 hodin
- Příprava: 30 minut
- Cook: 4 hodiny 30 minut
- Výnos: Slouží 6-8
Navzdory svému názvu není vepřová pečeně ve skutečnosti pečená, je dusená. Pečení je forma vaření za vlhka, která rozkládá pojivové tkáně v tvrdých kusech masa a ponechává je něžná a šťavnatá.
Pečení samo o sobě nedává masu chuťově hnědou vnější kůru, kterou způsobují způsoby vaření za sucha, jako je pečení, proto ji nejprve vypálíme na varnou desku.
Pro tento recept budete potřebovat velkou nizozemskou troubu nebo pánev - jednu, která je dostatečně velká, aby pojala maso a zásoby, a bezpečnou pro varnou desku i troubu. Ujistěte se, že má také těsně přiléhající víko.
Dalo by se také upéct tento hrnec v kelímku. Maso jen opečte, jak je popsáno, poté přidejte zeleninu, maso, koření a pažbu do hrnce a vařte na vysoké teplotě po dobu 4 až 5 hodin nebo dokud maso není jemné. Pomáhá nejprve zahřát pažbu na varné desce.
Ingredience
- 1/4 šálku řepkového oleje (nebo jiného rostlinného oleje)
- 5 liber hovězího sklíčidla (nebo hrudníku, přebytečný tuk odstraněn)
- 1 velká mrkev (loupaná a nasekaná)
- 2 střední žebra celer (sekané)
- 1 velká cibule (loupaná a nasekaná)
- 5 stroužků česneku (oloupané a lehce drcené)
- 1 šálek konzervovaných rajčat (včetně tekutin)
- 5 šálků hnědého masa (tj. Hovězího masa)
- 2 bobkové listy
- 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1 čajová lžička celých černých pepřů
- 2 lžíce nesoleného másla
- 2 polévková lžíce univerzální mouky
- Košerská sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Nita West
Předehřejte troubu na 150 ° C.
V těžké litinové nizozemské peci nebo páječce zahřejte olej na vysokou teplotu, poté přidejte maso a pečlivě ho opečete pomocí pár kleští. Když se na všech stranách masa vytvoří pěkná hnědá kůra, vyjměte ji z pánve a odložte stranou.
Smrk jíst / Nita West
Přidejte do hrnce mrkev, celer, cibuli a česnek a vařte asi 5 minut, nebo dokud cibule nebude mírně průsvitná.
Smrk jíst / Nita West
Vraťte maso do hrnce a přidejte rajčata, vývar, bobkový list, tymián a pepř. Zahřejte na varnou desku, dokud se tekutina nedostane do varu.
Smrk jíst / Nita West
Poté přikryjte těsně přiléhajícím víkem a celou věc přeneste do trouby. Vařte 4 až 5 hodin nebo dokud maso není jemné.
Smrk jíst / Nita West
Vyjměte hrnec z trouby a nechte maso v dušené tekutině, dokud si připravíte omáčku.
Smrk jíst / Nita West
Naběračka naběhněte kolem dvou šálků dusicí tekutiny a nalijte ji přes sítko.
Smrk jíst / Nita West
Odstraňte veškerý tuk shora.
Smrk jíst / Nita West
Zahrejte máslo v samostatném hrnci, poté v mouce postupně promíchejte, dokud se nevytvoří pasta.
Smrk jíst / Nita West
Zahřívejte několik minut, za stálého míchání, až je roux bohatá na hnědou barvu.
Smrk jíst / Nita West
Horkou tekutinu vmíchejte trochu po kousku a asi 15 minut vařte.
Smrk jíst / Nita West
Poté se proseje přes síto s jemnými oky a okorení se podle chuti s košerskou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Smrk jíst / Nita West
Maso nakrájejte na zrno, nakrájejte plátky na teplé talíře, velkoryse omáčka a podávejte, dokud je omáčka horká.
Smrk jíst / Nita West
Užívat si!
Smrk jíst / Nita West
Značky receptů:
- Rajče
- hovězí hrnec pečený
- večeře
- americký
