Jak grilovat různé kuřecí kousky
Gril různé kuřecí díly
Leah Maroney
Výhodou grilování různých druhů kuřecích kousků - jako jsou prsa, noha, stehno a křídlo - je to, že každý, kdo jedí, si může vybrat kus, který chce nejvíce. Problém však spočívá v dokonalém grilování všech kusů tak, aby žádný kus nebyl nadměrně vařen. Pochopit, jak zacházet s každým kouskem kuřete:
- Palivo (a další potřebné materiály) pro váš spolehlivý teploměr griluA
Připravte kousky
Leah Maroney
Připravte si kousky kuřecího masa na grilu hledáním velkých shluků tuku (a dalších uvolněných a zbytečných kousků kůže), které se upraví. Ořezávání pomáhá snížit riziko vzplanutí na grilu a může pomoci vytvořit více reprezentativních kousků kuřete.
Je také dobré umýt kousky kuřete tím, že je před kořením opláchnete papírovými ručníky.
Sezóna kuře
Leah Maroney
Předtím, než začnete grilovat, naneste na drůbež drcený drůbež, abyste přidali aroma a vytvořili křupavou pokožku. Tajemství spočívá v tom, že se masíruje co nejvíce ze skutečného masa - pokožka udrží chuť, takže klíčem je pracovat s bylinkami a kořením.
Existuje mnoho způsobů, jak sezonovat kuře, ale pikantní grilovací rub je obzvláště chutný při grilování. Kombinujte následující přísady pro domácí koření:
- Nové kořeníBlack pepperBrown sugarCuminGingerRed pepřSalt
Vyčistěte gril
Leah Maroney
Než začnete vařit kuře, je důležité gril vyčistit. Ujistěte se, že je povrch vaření čistý a že na dně není žádné mazivo. Vzplanutí je nejčastěji způsobeno tím, co jste naposledy grilovali, než tím, co právě vaříte. Předehřátím grilu na vysoké úrovni můžete zkontrolovat, zda na dně grilu nejsou kapky a že jsou zcela spáleny.
Čištění grilu zlepšuje chuť jídla a umožňuje, aby váš gril vydržel déle. Nemělo by to trvat déle než 15 minut:
- Odpojte propan a namočte rošty, ujistěte se, že jsou ciferníky ve vypnuté poloze. Vykroužte pod kapotou a očistěte vnitřní stěny. Vyčistěte a opláchněte mřížky, vnitřní kovovou desku a odkapávací misku. skříňka (pokud ji máte).
Zahřívejte gril
Leah Maroney
Větší kousky kuřete budou vařit pomaleji než menší kousky. Upravte to tak, že nejprve umístíte velké kousky na gril a přidáte zbývající části, dokud nebude vše řádně uvařeno. To však není nutné, pokud můžete udělat jednu stranu grilu teplejší než druhou:
- Na uhlí na grilu rozložte většinu horkých uhlí na jednu stranu grilu a vytvořte horkou a teplou stranu. Na plynovém grilu nastavte jeden hořák na vysokou a druhý na nižší teplotu. Pokud máte tři hořáky, otočte zadní hořák na vysokou, střední hořák na střední a přední hořák na nízkou. Nechte svůj grilovat na teplotu a upravte teplo na přibližně 177–190 ° C.
Umístěte kuře na gril
Leah Maroney
Vložte kuře na grilu umístěním větších kusů blíže k vyšší teplotě a menší kousky dále. Přesuňte kusy nejblíže teplu v následujícím pořadí:
- Prsa (nejblíže k teplu) Stehna (v blízkosti prsou) Nohy (v blízkosti stehen) Křídla (v rozích nejchladnější strany grilu)
Všechno bude vařit rovnoměrně a nic nebude hořet, když budou kousky kuřete správně umístěny. S tímto uspořádáním bude celková doba vaření určena největšími kousky (kuřecí prsa). Očekávejte přibližně 45 minut grilování celkem.
Zabývejte se vzplanutím
Leah Maroney
Vaření kousků kuřete na grilu může způsobit vzplanutí. Jakmile se kuře zahřeje, tuk se promění v jemnou tekutinu a začne kapat do grilu. Protože držíte kuře mimo nejžhavější část grilu, neměli byste se setkat s příliš velkým plamenem.
Dochází však k vzplanutí. Převezměte kontrolu nad nimi, kdykoli budete pohybovat kuře na grilu. Vezměte kuřecí část do rohu, který nepoužíváte (a má nejnižší teplo), a dejte kusu dobře protřepat. Tím se tuk zbaví tam, kde může neškodně hořet, a snižuje se tak riziko vážných vzplanutí.
Otočte kuře
Leah Maroney
Po 15 minutách zkontrolujte, zda se kuře otáčí. Jak se vaří kuře, stává se pevnějším. Podívejte se na hnědou barvu a pevnější maso na spodní straně kuře. Jakmile to máte, je čas obrátit kuře:
- Flip kuře a otočte kousky tak, že horní strana nejblíže k vám je nyní spodní strana nejdále od vás. Tímto způsobem získáte rovnoměrné teplo na každém kousku kuře. Když otočíte kuře, zkontrolujte, jak se kousky vaří. Přesuňte více vařených kusů od vyššího tepla a méně vařených kusů směrem k teplu. Pokud se zdá, že kuře je zevně hnědé, ale není ve středu pevné, vypněte teplo, aby se uvnitř mohlo vařit bez spálení povrchu kuře. Po 30 minutách by kuře mělo být většinou vařené a připravené na omáčku. Pokud na kuře nechcete dát barbecue omáčku, pokračujte ve vaření, dokud vnitřní teplota nedosáhne 74 ° C.
Přidejte barbecue omáčku
Leah Maroney
- Snižte teplo grilu tak, že vypnete hořáky (na plynovém grilu) nebo uzavřete větrací otvory (na grilu na dřevěné uhlí), dokud teplota neklesne pod 128 ° C. To je teplota hoření cukru. Poté, co jste snížili teplo, slather na několika vrstvách omáčky. To dá kuře silný a lepkavý povlak. Tajemství dobrého povlaku je nechat omáčku vařit na kuře. Omáčku naneste na jednu stranu kuřete a zavřete víko grilu po dobu asi 5 minut. Poté otevřete gril, otočte kuře a na druhé straně omáčka. Pokračujte, dokud na každé straně nemáte dobrý povlak z barbecue omáčky.
Zkontrolujte teplotu
Leah Maroney
Nemůžete říct, zda je maso bezpečně vařeno pouhým pohledem na to. Ujistěte se, že je vaše kuře hotové, když zjistíte, zda je dosaženo vnitřní teploty 74 ° C:
- Zkontrolujte všechny kousky kuřete, abyste si byli jisti, že každý z nich je správně uvařen. Jakmile zasáhnete cílovou teplotu, vyjměte kuře z grilu. Pokud jsou některé kousky hotové před ostatními, přesuňte je na nejchladnější stranu grilu, dokud nejsou hotové. Před podáním přikryjte kousky kuřete a nechte je asi 5 minut odpočívat.
